我国地方优质鸡鸡肉风味物质被揭示

2021-11-30 06:26:03

新农村(浙江) 2021年9期

最近，中国农科院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种科技创新团队研究鉴定出己醛、1-辛烯-3-醇等影响我国地方鸡鸡肉特征香气的主要风味物质成分，对阐明地方鸡品种资源“风味优良”的特性和进一步开展鸡肉品质遗传选育提供了理论依据。（原小雅金雨锡）