食品安全监督抽样环节风险分析和对策建议

谭建泉

（清远市食品检验中心，广东清远 511500）

基于对食品安全监督工作的了解，在抽样环节存在的风险主要表现在抽样人员专业水平差距大、随机抽样操作不规范、抽样经费管理不到位、食品生产单位对抽样工作缺乏了解以及食品安全监督检查机制不完善、抽样过程不规范等方面，影响了食品安全监督工作的开展。因此，有必要在食品安全监督工作中对抽样环节应进行优化和改进，掌握食品安全监督抽样工作特点，解决食品安全监督抽样工作问题，化解抽样工作风险，为食品安全监督工作的推进提供有力支持，满足食品安全监督工作的要求[1]。

1 食品安全监督抽样环节存在的风险

1.1 抽样人员专业水平差距大

食品安全监督抽样工作专业性强，对抽样人员的专业水平要求高。在工作过程中如果抽样人员的操作不到位将会影响检测的准确性。而目前食品安全监督工作在抽样人员的选拔过程中存在问题，抽样人员专业水平差距大，在食品安全监督抽样环节存在误差风险，对整个食品安全监督工作产生了不利影响。因此，如何解决抽样人员的专业水平问题，如何设置抽样人员的准入门槛，如何锻炼抽样人员的专业能力和水平是目前食品安全监督抽样工作必须面对的问题，在具体实施过程中需判断食品安全监督抽样工作的具体情况以及人员水平差距，采取有效措施予以解决。

1.2 随机抽样操作不规范

随机抽样是食品安全监督抽样环节中的重要检测方式，随机抽样需要达到规范要求，同时在抽样操作中严格按照抽样工作规范执行。……