食品检验准确性的控制因素分析与思考

王周明

（合浦县食品药品检验检测中心，广西 北海 536100）

随着我国经济的不断发展，越来越多的人重视食品安全问题。食品安全与人民群众的身心健康和社会稳定息息相关。要加强对食品的检验，采用科学合理的检验方法，获得准确真实的检验结果。本文通过分析影响食品检验准确性的因素，进一步探讨提高食品检验准确性的对策，旨在获得可靠的检验结果，避免病从口入，为人们提供质量更有保障的食品。

一、影响食品检验准确性的因素

（一）样品抽取制备

在正式进行检验之前，要加强对样品的抽取。要保证样品具有一定的代表性，选择合适的抽取方法。采样完毕后，要及时对样品进行存储，避免样品受到外界条件的影响，从而导致检验结果不准确。

（二）仪器和检验试剂

要采用多种仪器对食品进行检验。检验仪器往往对环境具有严格的要求。如果环境的温度和湿度等内容不符合检验仪器的要求，或者仪器自身质量不合格，就会影响检验结果。此外，在检验的过程中，如果使用过期的化学试剂，也会影响检验结果。

（三）检验方法

我国食品检验方法和技术正不断提高，要根据不同的食品选择相应的检验技术，就能保证检验结果准确。在食品检验中，检验人员经常会使用干燥法进行检测。

（四）工作人员

人为因素对食品检验的准确性会造成很大的影响。部分检验人员缺乏专业的素养，不重视食品检验工作，并没有严格按照相应的程序进行操作，导致检验结果存在较大误差。……