大球盖菇的栽培现状与发展建议

熊维全曾先富 李昕竺

（成都市农林科学院，四川成都611130）

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇，商品名称为赤松茸或红松茸。大球盖菇菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，富含蛋白质、多糖、矿物质元素、维生素以及多种氨基酸，是优质的营养保健食材。1922年美国首先发现大球盖菇，1930年德国、日本相继发现野生的大球盖菇。1969年大球盖菇在德国人工驯化栽培成功，20世纪70年代波兰、捷克、匈牙利和前苏联等国相继栽培成功，该菇逐渐成为欧美国家栽培的食用蕈菌。20世纪80年代我国引进大球盖菇菌种[1]。近年来，大球盖菇从一个国内不甚了解的食用菌，迅速成为广受关注的食用菌新秀，栽培面积不断扩大，发展势头强劲。

1 大球盖菇栽培区域与规模

大球盖菇目前在我国福建、江西、四川、黑龙江、湖北、贵州、陕西、河北、河南、安徽、山西等省已经大面积推广栽培。据易菇网市场部不完全统计[2]，2019年全国大球盖菇栽培面积超过1 333 hm2，相比2017年667 hm2增长了一倍。其中，贵州省栽培面积约为400 hm2，四川省栽培面积约为200 hm2，河北省栽培面积约为133 hm2，黑龙江省栽培面积约为133 hm2，福建省栽培面积约为133 hm2，陕西省栽培面积约为133 hm2，其他区域栽培面积约为200 hm2。2020年全国各地栽培规模进一步扩大，栽培面积突破4 000 hm2，四川省栽培面积超过了400 hm2。

2 大球盖菇品种研发

1980年，上海市农业科学院食用菌研究所从波兰引进菌种并试验栽培成功；1990年，福建三明真菌研究所立题研究，从国外引进菌株并命名为st0128，在桔园、大田栽培大球盖菇，获得良好效益，并逐步向省内外推广[2]。……