益生菌的作用及在禽类生产上的研究应用概述

杨泽敏，李 双，金正雨，邓永军，杨 颖，2，3*，程振涛，2，3，文 明，2，3

(1. 贵州大学动物科学学院，贵州 贵阳 550025； 2. 贵州省动物疫病与兽医公共卫生重点实验室，贵州 贵阳 550025；3. 贵州省动物生物制品工程技术研究中心，贵州 贵阳 550025)

多年来，抗生素作为饲料添加剂被大量应用于畜禽养殖业，给我国养殖业的发展带来诸多不利影响，如：破坏畜禽肠道菌群平衡，降低动物免疫力，导致药物残留及出现抗药耐药性病原菌。此外，动物长期采食含抗生素的饲料造成大量药物残留于动物产品，进而通过食物链转移到人体，给人类疾病的预防与治疗带来更大困难[1]。由于抗生素类饲料添加剂在养殖生产应用中的弊端越来越大，国家农业农村部规定从2020年起全面禁止抗生素类添加剂在饲料中使用[2]。在此背景下，益生菌因具有无毒无害、绿色环保、无副作用、无残留等多种有益功能，成为动物养殖领域的研究热点，并逐步替代抗生素类添加剂的使用。

1 益生菌的定义及种类

1.1 益生菌的定义联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对益生菌的定义为：应用适当剂量可有益于宿主健康的活微生物[3]。常用的益生菌有：乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌、嗜热链球菌、芽孢杆菌等[4]；具有增强动物免疫力、改善肠道健康、吸附有害毒素、降低血清胆固醇含量等多方面的功能[3]。具有以下特点：(1)安全无致病性；(2)对宿主有益生作用，无毒副作用；(3)能在宿主胃肠道或生殖道稳定定殖和代谢；(4)具有良好的抗逆性，在正常运输过程中不会失活[5]。……