草莓果实采后病害及控制措施

朱 虹

（西安思源学院，陕西 西安 710038）

草莓作为一种大众喜爱的水果，具有很高的营养价值。然而，因其含水量高、组织娇嫩、果皮薄等生理特性，在采收和运输过程中易受机械损伤和微生物侵染而导致腐烂变质，影响果实的贮存寿命和销售半径。

1 草莓采后品质变化

草莓属于非呼吸跃变型果实，采后自身呼吸强度大，水分蒸发作用强烈，果实不断的软化，软化的果实容易受到机械伤害和病菌侵染，进而影响到果实的贮存寿命。草莓果实软化与纤维素酶的活性高有直接关系，而与细胞壁中的多聚半乳糖醛酸酶（PG）的活性保持在较平稳的动态水平[1]。

草莓果实的糖主要是还原糖，酸主要是柠檬酸，由于呼吸作用和代谢的转化，草莓采后其糖、酸、维生素C等含量都呈下降趋势。低温可以抑制草莓的呼吸作用，从而有效抑制糖和酸的消耗，采用PHM膜包装贮藏草莓，可以较好的保持草莓维生素C含量[2]。

草莓的主要呈色物质为花青素，所以草莓果实多为浅红色或深红色，花青素含量随草莓成熟度的增加而增加，因此通过观察草莓果实表面着色面积的大小，可以判断草莓的成熟度，一般采收八成熟即着色面积在3/4 到全红之间，此时的草莓外观好看，营养成分较高，口味适宜，又耐贮运[3]。

2 草莓采后常见病害

2.1 灰霉病

草莓灰霉病是由灰葡萄孢菌引起的，主要危害花和果实，也侵害叶片和叶柄，不同部位表现症状不尽相同。花会出现褐色病斑，果实会慢慢腐烂最终形成褐色霉网覆盖在表面，叶片会出现水浸状小斑点，进而形成灰褐色水浸状大斑，最后叶片腐烂干枯[4]。……