葛根渣栽培大球盖菇基质配方试验及产品营养成分分析*

李方桥，谭爱华**，黄启林

（1.湖北三峡职业技术学院，湖北 宜昌 443000；2.宜昌市裕禾菌业有限公司，湖北 宜昌 443000）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata） 俗称红松茸、赤松茸，隶属于担子菌亚门（Basidiomycotina）层菌纲（Hymenomycetes） 伞菌目（Agaricales） 球盖菇科 (Strophariaceae)球盖菇属（Stropharia），其菇体朵大，酒红色，菌盖半球形，直径约6 cm〜10 cm[1]。大球盖菇菌盖嫩滑，菌柄爽脆，清香可口，富含较高的氨基酸、蛋白质及对人体有益的多种矿物质元素和维生素，所含多糖能提高人体的免疫机能，可以有效防治神经系统及消化系统疾病，降低血液中的胆固醇含量[1]，药用及保健作用潜力极大，是国际食用菌市场十大交易品种之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一[2]。

大球盖菇是生物化解农作物下脚料的能手，以农作物秸秆和粪肥为主要栽培料，可有效解决环境污染问题，是生态农业的生力军，也是近年林下经济优选品种，逐渐成为各地栽培结构调整的优势项目[3]，大球盖菇在我国发展迅猛，成为璀璨的食用菌栽培品种新秀。目前利用稻草、玉米、小麦等农作物秸秆或食用菌菌糠、谷壳、果树枝条等农林副产物栽培大球盖菇的报道较多，但还未见以葛根渣为主要基质的研究报道[4]。

从我国目前野生葛根的产量看，陕西为第一大葛根产区，湖北为葛根的第二大产区[5]，其中宜昌市的长阳土家族自治县、五峰土家族自治县和位于鄂西南端的武陵山区的秭归县，野生葛根资源十分丰富，同时，宜都、兴山、远安、当阳等县、市、区的葛根种植面积逐年增加，已成为当地乡村振兴的支柱产业之一[6]。……