覆盆子：晶华发鲜泽，叶实分青红

◎一 尘

灵根茂永夏，幽磴罗深丛。

晶华发鲜泽，叶实分青红。

搜寻犯晨露，采摘勤村童。

籍以烟笋箨，贮之霜筠笼。

——宋·王右丞《覆盆子》

诗词赏析

这首诗中，诗人描写的是覆盆子的生长样貌。覆盆子生长在野外，根系繁茂，盘踞在幽静的树林丛间。清晨之时，露水还在枝叶之间，红色的果实点缀绿叶，绿叶团团衬托着红果，阳光穿过了树林的间隙，露珠显得更加光亮。果实收获的时节到了，村里的孩童们在林间开心地摘着覆盆子。一篮一篮的覆盆子，是自然的馈赠，孩童们嬉笑奔走，相互打闹，乡村小路上，飘着一股淡淡的覆盆子的清香。诗人通过描写覆盆子，表达的是自己对美好田园生活的向往。

养生解读

覆盆子，又可称之为“蓬虆”“插田泡”“刺萢”“树莓”等。早在两千多年前的中药经典著作《神农本草经》中就有记载：“蓬虆，味酸平。主安五脏，益精气……久服轻身不老。一名覆盆。”并将其列为上品。关于覆盆子名字的由来，有两种说法。一是从其形状，其果实由数个小果聚合而成，呈圆锥球形，形又似小盆状，而得其名；二是从其功效，宋代寇宗奭在《本草衍义》中记载“益肾脏，缩小便，服之当覆其溺器，如此取名”。

关于覆盆子的功效，还有一个传说。相传古时一老农经常上山，见此果实，便采之服用解渴，说来也怪，自从吃了这种野果后，老人发现起夜次数减少，精力也比以前充沛。果实的神奇就这样一传十，十传百。中医接受了这份大自然的馈赠，将其运用到治疗中。中医学认为，覆盆子甘酸而温，禀中和之性，为平补肝肾之要药，具有益肾固精、补肝明目、起阳痿、缩小便的功效，可用于治疗肾虚阳痿、遗精早泄、小便频数、小儿遗尿等病症。这小小的果实，蕴含的能量却这么大！

历代很多中医古籍均有对覆盆子的记载。如《本草通玄》云其“强肾而无燥热之偏，固精而无凝涩之害，金玉之品也”。《本草经疏》载：“覆盆子，其主益气者，言益精气也。肾藏精、肾纳气，精气充足，则身自轻，发不白也。”《本草求真》中记载服用覆盆子：“阴痿能强，肌肤能泽，脏腑能和，须发不白，女子服之多孕。”《本草新编》中亦载覆盆子：“治肾伤精竭流滑，明目黑须，耐老轻身。男子久服轻身，女人多服结孕，益人不浅。”可见覆盆子确实有着很好的养生保健作用，能够美容养颜，乌须黑发，滋补强身。

现代药理研究发现，覆盆子主要化学成分有萜类、黄酮类、生物碱和酚酸类等物质，还含大量的超氧化物歧化酶、花青素、枸杞多糖等，有显著的抗氧化、抗衰老、降低血糖血脂和抗炎等药理作用。覆盆子可以抑制肿瘤生长，被誉为“生命之果”，其中维生素E 的含量也十分丰富，经常食用可以提高免疫力、美容养颜，达到延年益寿的目的。现代医学研究还发现，覆盆子在生理方面的作用与中医提到的“补肾益精”作用相吻合，覆盆子的提取物能调控下丘脑-腺垂体-性腺轴，进而提高性激素水平。覆盆子中的成分能抑制破骨细胞活性以及骨吸收，还能刺激成骨细胞的活性，达到抗骨质疏松的作用。

膳饮品鉴

覆盆子是较为常见的食材，状如草莓，柔嫩多汁，可以直接当水果吃，也可以做成覆盆子蛋糕、覆盆子果酱等。此外，用覆盆子做菜、煲汤、熬粥、泡酒都是不错的选择。下面介绍几种常见的药膳食疗做法，可在有经验的中医师指导下使用。

覆盆子酱鸭

材料：鲜覆盆子120 克，鸭胸肉6 块，蜂蜜、盐、植物油、肉桂粉、红糖、红酒、生粉各适量。

做法：①覆盆子酱制作：先将覆盆子洗净沥干，玻璃瓶用热水煮过沥干备用。覆盆子放入锅中，小火熬煮。待覆盆子捞出沥水后，加入蜂蜜混合均匀。转至中火，边煮边搅拌至汤汁渐渐减少。再以小火煮至喜欢的浓稠度。趁热装至玻璃瓶中，盖紧瓶盖，倒放至冷却即可。②鸭肉处理：用中火将锅烧热，加入少量植物油，将鸭胸肉鸭皮朝下，煎到鸭皮金黄，脂肪流出为止。取出鸭胸，倒出大部分的油脂。然后将鸭肉放回锅内，鸭皮朝下再煎5 分钟。然后将鸭肉移出锅，放入盘中。将鸭肉切成细片，然后在鸭肉上倒上少许覆盆子酱汁，趁热食用即可。

功用：本药膳具有滋阴养胃、补肾固精的功效。适合于有阴虚胃痛、滑精、小便频数、腰膝冷痛等症状的人群及肿瘤患者食用。

覆盆牡蛎汤

材料：生牡蛎150 克，覆盆子15 克，生姜6 片，大葱1 根，料酒、盐适量。

做法：牡蛎洗净沥水，覆盆子洗净，大葱洗净切段；锅内加入适量清水，大火煮开后，放入覆盆子煮15 分钟，然后加入牡蛎、姜片、葱段、料酒，汆烫3 分钟左右，加盐调味。

功用：本补汤具有滋阴补虚、养血涩精的功效。适合于身体偏弱、容易疲劳、腰酸乏力、夜尿较多的人群食用。

覆盆子酿造酒

材料：新鲜覆盆子1500 克，白砂糖300 克，甜酒曲6 克。

做法：选择饱满红亮的覆盆子，冲洗干净，然后用盐水浸泡约10 分钟，捞出冲洗干净，晾干水分。取经过消毒处理的干洁玻璃瓶，放入覆盆子（瓶装七分满），用消毒过的木棍将覆盆子捣碎，加入酒曲及一半白砂糖搅拌均匀，盖上盖子（不能塞紧，要留有缝隙）。将瓶子放在温暖的避光处发酵，每天用木棍搅拌2次。2天后加入另一半白砂糖，搅拌均匀，继续发酵1 周。用消毒过的纱布过滤，去渣，将滤出的酒液继续装入玻璃瓶中发酵、沉淀，待酒液澄清1 周后即可饮用。

功用：本药酒具有滋补肝肾的功效。适合于肝肾亏虚、遗尿、尿频、阳痿、早泄、腰膝酸软的人群适量饮用。

覆盆枸杞菟丝粥

材料：覆盆子9 克，枸杞子15 克，菟丝子9 克，粳米150 克，蜂蜜适量。

做法：覆盆子、枸杞子洗净，菟丝子洗净用干净纱布包好，扎紧袋口；粳米淘洗干净，浸泡1小时。锅中加入适量水，放入菟丝子包，煎煮30 分钟，取出药包。将覆盆子、枸杞子、粳米放入汤汁中，共同煮粥。待温热时调入蜂蜜即可。

功用：本药粥具有补肾温阳、固精收涩的作用。适合肾阳亏虚、肾精不固所致的夜尿频多、遗精早泄、宫寒痛经、月经不调等人群食用。

覆盆子熔岩蛋糕

材料：新鲜覆盆子30 克，黑巧克力碎块90 克，低筋面粉30克，黄油45 克，颗细砂糖9 克，鸡蛋1 个，香草油6 克，盐3 克，酸奶1 勺。

做法：准备一个6寸模具，表面抹油撒上薄薄的低粉；混合鸡蛋、香草油、盐、糖然后放置在一边。将黄油和巧克力混合，微波炉中火加热1 分钟左右；将黄油巧克力溶液加入第二步的蛋液中，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至看不见面粉。再加入一点酸奶，搅拌；覆盆子洗净，捣碎，先将1/4 的面粉糊倒入模具，然后把捣碎的覆盆子舀在中间，然后加入剩下的面糊，尽量包围严实；放入烤箱，180 度，烤15 分钟，如果拿出来的时候发现表面湿润，可以再烤一会儿。

功用：本药点具有温肾固精缩尿的功效。适合下焦虚寒伴夜尿频多的人群食用。