衢州椪柑产业现状与转型发展对策分析

文/ 刘春荣，陈建国，程慧林，吴文明，郑利珍，方培林

特约编辑：艾 华

【导读】浙江省衢州市是我国椪柑主产地之一。近年来，衢州椪柑正在由以前的贮藏用果生产向优质鲜食果实生产的转变，力求重振衢州椪柑的辉煌。这种转型发展的路径探索值得关注。

衢州地处浙江省西部，钱塘江上游，属亚热带季风气候区。总体为盆地地形，土壤为红壤，是柑桔传统产区，栽培历史有1 400 余年。改革开放以后，衢州柑桔蓬勃发展，尤其是主栽品种椪柑因适应性强、投产早、产量高、贮藏性优、效益好，栽培面积和产量迅速扩大，深受农民欢迎。20 世纪八九十年代，椪柑“万元户”和椪柑生产销售专业村成批涌现，衢州农民把椪柑当成“摇钱树”“养老树”，精心呵护、精细管理。20 世纪90年代后，随着市场上的水果种类和数量越来越多，水果市场竞争越来越激烈，衢州椪柑销售价格逐步下滑。有些年份因滞销，椪柑烂在园里、倒进沟溪，“摇钱树”变成“鸡肋”。近几年来，衢州市大力实施乡村产业振兴战略，将椪柑产业作为主导产业重点扶持，总结分析经验教训，疏理新发展阶段衢州椪柑产业转型提升路径，探索将绿水青山转化成金山银山的通道。

一、产业发展的三个阶段

精细管理优质高效期（1978—1998年）：改革开放后，衢州农民大量种植椪柑、温州蜜柑等品种。通过采用嫁接育苗、撩壕改土、速生密植早结高产等技术，面积和产量迅速增加。进入20世纪90年代后，研发推广了椪柑贮藏保鲜技术。即在11月立冬前后采摘，贮藏3～5 个月后，翌年1—4月上市销售。这个时期衢州椪柑供不应求，价格高效益好，经济效益非常可观，以“人无我有”赢得市场。以1996年为例，衢州椪柑平均每667 m2产量2 500 kg，平均销售价格1.3元/kg，产值3 250 元，扣除成本650 元，净收益2 600 元。

效益下降管理放松期（1999—2008年）:全国水果总产量不断快速增长，逐渐出现结构性过剩和季节性过剩。这一时期赣南脐橙、广东沙糖桔产量剧增，采摘后酸度低口感好，适合春节前上市。而衢州椪柑需贮藏一段时间，酸度下降，口感才会变好。由此，衢州椪柑价格走低，春节前销售受阻，在水果丰产年甚至开始出现滞销现象。这期间，衢州椪柑生产上大力推广“三疏一改”（即疏树、疏枝、疏果和改偏施化肥为增施有机肥）技术，采后进行分级包装，坚守市场，以外包装的“新、奇、特”维持东北、西北、华北传统销售市场。以2006年为例，衢州椪柑平均每667 m2产量2 380 kg，平均销售价格1.5 元/kg，产值3570 元，扣除成本1470 元，净收益2100 元。

产业转型提升发展期（2009年起至今）:柑桔和其他水果总体上供过于求、季节性过剩现象突出，市场竞争更加激烈。产业发展由数量型向质量型转变。各地纷纷依据资源禀赋优势发展特色产业，提升品质和市场竞争力。四川、重庆、广西、云南、湖北等地大力发展晚熟柑桔，不知火、春见、伦晚脐橙、沃柑等挂树完熟，翌年1—5月新鲜上市，成为市场宠儿。由于与这些品种销售期重叠，衢州椪柑的贮藏优势丧失，春节后市场受到严重冲击。全市椪柑面积、产量也从高峰时2.34 万hm2、产量45.8 万t 下降到2020年的面积1.06 万hm2、产量23.51 万t。这一时期，当地建立了衢州椪柑质量安全生产管理体系，大力示范推广，并开拓东南亚国际市场，同时引进无核椪柑试种，选育早熟低酸型椪柑品种，示范推广大棚设施栽培，尝试建立椪柑产业新优势。以2015年为例，衢州椪柑平均每667 m2产量2 300 kg，平均销售价格1.2 元/kg，产值2 760 元，扣除成本1 800 元，净收益960 元。

二、存在的主要问题

一是生产条件差。桔园规模小，户均0.123 hm2。一般分散在好几个地方，单户桔园成片的比率不到5%，农户管理不便，生产效率低，影响物质投入和技术投入，难以建成标准化果园。据不完全统计，36.5%的椪柑园没有水源和灌溉设施，78.6%的椪柑园无防护林，43.2%的椪柑园无园内操作道路，39.7%的椪柑园表层土（0～30 cm）有机质含量低于1.5%，建成肥水一体化设施和自动化植保设施的椪柑园占比很少。

二是生产经营规模化、标准化、专业化程度低。衢州椪柑生产上，呈现“每家都有一点点，每家只有一点点”的低小散局面。千家万户小规模分散生产经营，组织化程度低，合作社数量不少但真正联结生产销售的不多。按照衢州椪柑地理标志生产技术规程进行生产或进行绿色食品认证的，比例不到10%。70%以上的农户为兼业农户，除了管理椪柑平时都外出打工，活跃在各地的椪柑贩销户也是兼业的。专业从事椪柑生产加工销售和技术服务的农户少，职业经理和职业工人更少。从业者老龄化严重，椪柑生产对年青人没有吸引力。在种苗繁育、基地建设、精深加工、品质管控、市场营销、品牌建设等环节，缺乏现代化龙头企业的引领带动。

三是品种退化。椪柑原产于我国，20 世纪70年代被农业部确定为全国十大柑桔良种之一。衢州发展椪柑，以嫁接苗种植，经多年种植品种退化较重。虽然已选育出汪村1 号、派溪头4 号、派溪头7 号等椪柑优系，但没有规模化应用推广。

四是品质难保证。衢州椪柑生产一直沿用贮藏用果模式，这种模式的特点是果实采收早、采后即食酸度较高，贮藏后酸度降低、风味口感变好，市场上竞争不过新鲜下树的晚熟柑桔果实。同时，千家万户小规模分散经营，造成果实品质不一致，不能保证和发挥衢州椪柑地理标志产品“易剥皮、果肉酸甜适中、汁多味浓、肉质脆嫩、具有清香、入口余味好”的品质特点。

五是品牌不响。衢州椪柑从最初的贮藏用果畅销翌年的1—4月市场，以及本世纪前10年的出口用果而名噪一时（最顶峰时年出口8万t）。但随着市场的变化其优势和市场竞争力逐渐弱化，近几年来在市场上名气不大。

三、产业转型提升的基础与条件

一是生态环境优良。衢州地处金华—衢州盆地西端，生态环境良好，森林覆盖率71.5%，拥有丰富的水资源，拥有一级地表水。日照时数与太阳总辐射量均属高值区，全年日照时数1 781.7～2 118.6 小时，年均辐射量4 566.2 J/m2。衢州至今没有出现有“柑桔癌症”之称的黄龙病，有利于发展生态绿色果业。

二是生产技术先进。衢州先后试验示范推广了枳砧嫁接苗种植技术、红壤撩壕有机肥改土技术、密植早结高产技术、单果套塑料袋贮藏保鲜技术、“三疏一改”（疏树、疏枝、疏果和改偏施化肥为增施有机肥）技术、病虫害绿色防控技术、大棚设施越冬栽培技术等。20 世纪80年代中期，开始推广应用的“三个一”标准化生产技术（即一株优质苗、一个种植穴、一担有机肥），在全国农业标准化经验交流会议上作典型发言；2010年和2014年分别发布实施《柑桔三疏一改技术》和《衢州椪柑生产技术规程》等两个省级地方标准。多年来，广大桔农积累了丰富的生产技术经验。

三是产业化体系配套较好。衢州是浙江省重点柑桔产区，改革开放以来大力发展椪柑等主栽品种，是“中国椪柑之乡”，被列入全国优势农业（柑桔）产业带，2004年“衢州椪柑”通过原产地地理标志产品认证，2013年12月建成衢州椪柑国家地理标志产品保护示范区。至2020年底，全市共有柑桔栽培面积2.24 万hm2，总产量41.30 万t，其中椪柑面积1.06万hm2，产量23.51 万t。2012年柯城区建成全国出口生产基地，现全市有椪柑出口生产基地584 hm2，年出口柑桔生产能力2.5 万t。现有育苗专业户62家，年培育苗木200 万株。建设市级以上精品椪柑园43 个，面积320 hm2。有果实分选包装线60条，年加工能力50 万t。有从事椪柑汁胞等精深加工企业7 家，年生产能力2 万t。

四、产业转型提升发展对策建议

衢州椪柑产业将抓住“建设美丽大花园、活力新衢州”的契机，在“十四五”时期以鲜食精品椪柑生产，代替贮藏用果生产方式，发展无核椪柑和早熟椪柑667 hm2，发展大棚设施椪柑200 hm2，改造低产低效椪柑园3 000 hm2，年产精品椪柑6 万t，实现产值10 亿元，精品椪柑园平均每667 m2产值超1 万元。培育国家级农业产业化龙头企业1 家，省级龙头企业5 家，市级龙头企业15 家。发挥特色优势，补齐产业短板，推进产业基地化、园区化、规模化、优质化、标准化、品牌化发展，优化品种，做优品质，做强特色，重振衢州椪柑辉煌，打造衢州椪柑精品果品牌，推进衢州椪柑产业转型发展、绿色发展和高质量发展。

一是加强桔园流转，提高衢州椪柑生产规模化和专业化程度。通过农村土地“三权”改革，探索创新流转机制。通过桔园入股、以产量定租金、“统一流转、二次返包”等方式，与农民分享发展红利，提升农民流转的意愿，千方百计推进桔园流转，推进柑桔适度规模经营。积极引导种植大户、返乡农民工、农创客等人士创办家庭农场，专业从事柑桔生产经营工作。积极争取各级党委政府的重视，加强与自然资源规划部门的沟通，优先保障柑桔贮藏、加工、三产融合项目的设施用地需求。

二是推广无核椪柑和早熟椪柑，提高衢州椪柑良种覆盖率。华农无核椪柑为邓秀新院士团队选育的优新椪柑品种，在浙江省的示范推广授权给浙江佳农果蔬股份有限公司和柯城区澳林奇柑桔专业合作社。早熟椪柑由衢州市农业林业科学研究院和衢江区余氏家庭农场选育，11月上旬果实含酸量降至1%左右、固酸比达13∶1，弥补了普通椪柑采收时含酸量过高的短板，已申请国家品种登记。成立早熟椪柑和无核椪柑产业发展联盟，制订发展规划、精品果质量标准、无核椪柑和早熟椪柑精品果生产技术规程、管理规则，统一打造品牌。加盟会员应是新型生产经营主体，有知识、懂技术、会经营，不接收散户加入。加盟发展这两个优良椪柑品种的主体，须签订经济合同，服从联盟制订的无核椪柑和早熟椪柑规划和管理规则，不得繁育苗木和向其他主体出售苗木及接穗，符合质量标准的果实由联盟统一收购、统一销售。鼓励早熟椪柑或无核椪柑推进一乡一品，以推进早熟椪柑和无核椪柑的基地化、连片化、规模化发展。低产老桔园通过土壤改良新种早熟椪柑或无核椪柑，树龄低于15年生、树势较强的普通椪柑园高接换种早熟椪柑或无核椪柑。

三是稳步推进发展大棚设施椪柑生产，提高果实糖度改进风味。针对衢州椪柑积温不足的短板，在前几年大棚设施椪柑生产试验的基础上，进一步优化大棚设施构造和配套。加强大棚的温湿度和光照管理，完善大棚椪柑越冬完熟栽培条件下的肥水管理和病虫害防控技术，了解掌握完熟栽培椪柑适宜采收时间和上市时间，建立大棚设施栽培精品椪柑质量指标和生产技术规程，强化示范推广，打造大棚设施栽培精品椪柑品牌。

四是加强桔园条件建设和技术投入，奠定优质生产基础。加大基础设施建设和改土改水，完善水电路、喷滴灌、大棚设施等生产条件，大力创建精品柑桔生产基地。通过以奖代补等方式，扶持建设椪柑精品园20 个、面积400 hm2。精品园要求集中连片、水电路配套，种植前用有机肥一次性改土到位，要求pH 值5.5～6.5，有机质含量1.5%以上，土壤疏松肥沃。精品园管理严格按无核椪柑或早熟椪柑精品果生产技术规程管理，按“公司+基地+农户”的管理方式，由龙头企业提供桔园、农资和其他投入，农户分片管护模式，以优质高效为目标，生产品质好、外观佳、风味口感佳的精品果。

五是强化品牌管理，提高市场竞争力。公共品牌由联盟统一管理。品牌实行母子品牌管理方式，由联盟的公共品牌为母品牌、各主体的商标为子品牌。对加盟成员基地生产的果实实施品牌化管理，符合要求的精品果一定要统一品牌销售，不能混作普通椪柑销售；不符合精品果要求的，不能打品牌销售，普通椪柑更不能冒充精品果销售。

六是强化科技支撑，促进产业科技创新成果转化。加强与华中农业大学、浙江大学、中国农业科学院柑桔研究所和省农科院等高校院所的科技协作，深化与邓秀新院士科研团队的科技合作，建立覆盖育种、栽培、农机、植保、土肥、营销各专业的衢州椪柑产业转型发展科技创新服务团队，帮助制订产业发展规划、精品柑桔质量标准与生产操作技术规程，服务园区、基地及各企业（家庭农场）等主体，为产业专业化、优质化、精品化发展提供科技支撑和咨询服务。

七是强化政策扶持，引领产业高质量发展。设置专项资金，扶持椪柑产业转型发展重点项目建设，主要用于种苗繁育、园区建设、品质提升和品牌打造等环节的补助。对规模化发展新品种的园区和基地，无偿提供无核椪柑和早熟椪柑等良种苗木。对集中连片种植1.33 hm2以上，且达到市级精品柑桔基地验收标准的，每667 m2补助2 000 元。对在全市精品柑桔擂台赛上获得一、二、三等奖的，分别给予3 万元、2万元、1 万元的奖励。对规模化示范基地设立柑桔低温冻害政策性保险，按照每667 m2保费200 元、每667 m2保额4 000 元的标准，给予保费80%的补助。