浅谈动物性食品兽药残留问题及对策

王晓谦

（重庆市垫江县动物疫病预防控制站 408300）

目前，食品安全问题备受人们关注。动物性食品兽药残留不仅会对人体健康造成影响，还会破坏生态环境。现实中，工作人员没有相关意识，滥用兽药，不按规定执行休药期等造成兽药严重超标。政府和相关畜牧部门应尽早发现解决问题，积极研发绿色新药，加大监督执法力度，降低兽药残留率，保障人民的身心健康。

1 动物性食品兽药残留现状

世界卫生组织（WHO）兽药残留联合立法委员会和联合国粮农组织（FAO）规定，动物在使用药物后，体内仍然蓄积或残留产品中一些药品代谢物和原形药物，我们称为兽药残留。

目前，经检测发现，动物性食品的药物残留主要是抗生素类和激素类等药物，主要原因是养殖户违规使用兽药。养殖户使用兽药时不按照说明书剂量和给药途径等滥用兽药，导致用药剂量大或用药不合理，从而造成兽药残留。有的养殖户为了追求经济利益，不注重休药期，使动物性食品中兽药严重超标。甚至还有不法商家使用违禁药物作为添加剂，如玉米赤露醇、盐酸克伦特罗等，为此达到畜禽快速生长的目的，获得更多利润[1]。兽药残留的原因还包括兽药行业管理和规范的缺乏，目前兽药制作经营水平较弱，科研单位自主研发能力不强，兽药合格率低，市面上随处可见伪劣兽药。相关部门监管力度不够，检测兽药残留的能力差，导致兽药残留。我国检测兽药残留的能力有待提高，兽药残留检测项目比较少，检测体系、检测技术装备和危险性评估上监管不到位。……