青贮饲料在关岭牛产业发展中的应用现状调查

叶 方， 金 睿， 符世雄， 韩芳芳， 卢凤勇

(1. 安顺职业技术学院，贵州 安顺 561000； 2. 关岭布依族苗族自治县农业农村局，贵州 关岭 561300)

青贮是将新鲜植物饲料切碎，经过排气、压实、密封等处理后，在厌氧环境条件下进行乳酸发酵，以降低和维持pH值在一定范围内，实现植物饲料的长期保存[1]。青贮饲料具有成本低、品质好、消化率高、制作季节长、保存时间长、制作简单、无毒无害等优点[2]。因此，青贮饲料的加工在关岭牛产业发展中已成为最主要的冬春季节草料储备方式，也是保证关岭牛产业持续健康良性发展的重要环节，多种青贮饲料加工方法已在当地进行推广应用。然而青贮饲料在生产加工环节若出现问题，或保存与饲喂不当，会对关岭牛产业发展造成较大影响。本文通过2019年3—12月对关岭布依族苗族自治县(以下简称“关岭县”)青贮饲料的应用现状、存在的问题进行调查分析，提出相应的建议与对策，为关岭县乃至全省肉牛产业发展中青贮饲料的合理加工生产应用提供参考。

1 关岭县青贮饲料应用现状

1.1 青贮方式目前关岭县青贮饲料加工的主要方式有青贮池青贮、自制塑料袋青贮、机械打包青贮、拉伸膜裹包青贮4种。在大型肉牛养殖场和养殖专业合作社，发展初期以机械打包青贮和拉伸膜裹包青贮为主，经过1～2年的发展则以青贮池青贮为主。其主要原因是机械打包青贮或拉伸膜青贮每袋青贮物料较少，成本高，青贮发酵效果不理想。其他小型养牛场或养殖大户以自制塑料袋青贮或小型青贮池青贮方式为主。

1.2 青贮原料青贮饲料加工的原料主要采用乳熟后期至蜡熟前期的全株玉米，这也是较为理想的青贮饲料原料；其次是玉米秸秆和皇竹草。玉米秸秆(收获玉米后)因水分含量较低，不易压实，存留大量空气，有利于霉菌、腐生菌等有害菌的繁殖，易造成青贮料霉烂变质；皇竹草水分含量较高，不利于乳酸菌繁殖，易引起青贮料发臭发黏，严重影响适口性。

2 存在的主要问题与原因分析

2.1 青贮原料

2.1.1 全株玉米以全株玉米为青贮原料主要存在的问题是不能有效保证全株玉米的最佳青贮时期(即乳熟后期至蜡熟前期)。在大型养殖场普遍存在前期(乳熟前)青贮时水分偏高，后期(蜡熟后)水分偏低的现象。存在这一问题的主要原因有两方面：一是人力资源不足导致原料刈割不及时需提前进行青贮加工而使水分偏高，同时因青贮加工周期延长而导致后期刈割原料水分偏低；二是地理环境的影响无法使用大型收割设备和运输设备，原料收割困难，导致前期水分偏高而后期偏低的现象。

2.1.2 玉米秸秆很多养殖场(户)为了获取玉米，将玉米收获后的秸秆进行青贮保存，而此时原料水分和糖分含量偏低，青贮秸秆品质较差。存在这一问题的原因是养殖人员对青贮料的加工调制一知半解，对青贮原料的要求不了解。

2.1.3 皇竹草在肉牛生产中，以皇竹草为原料青贮主要存在的问题是水分偏高，易引起青贮料发臭发黏，严重影响适口性。存在这一问题的主要原因是达到理想青贮时刈割皇竹草表皮木质化程度比较高，严重影响适口性和消化率，故而在生产中刈割相对偏早。

2.2 青贮加工方式

2.2.1 青贮池青贮在生产中，利用青贮池青贮的一般是较大型肉牛养殖场，主要存在以下问题：一是青贮池容积相对较大，不能在较短时间内完成加工，加工周期较长，导致青贮效果不佳，青贮料出现分层现象严重；二是不能充分踩紧压实，导致空气残留较多而使青贮品质严重受影响，有的甚至青贮失败。产生这一问题的主要原因是没有分层彻底踩压，以及青贮完成后未用较重的物料(如泥土)对密封后的青贮池项端进行全面填压。

2.2.2 拉伸膜裹包青贮拉伸膜裹包青贮是将青贮原料用打捆机进行高密度压实打捆，然后通过裹包机用拉伸膜包裹起来，从而创造1个厌氧的发酵环境，最终完成乳酸发酵过程。这种技术的青贮效果主要取决于膜厚度与包裹层数，一般拉伸膜包裹4～6层为佳，而在生产中以包裹2～3层居多，从而导致青贮效果欠佳。其主要原因为了节约成本，因拉伸膜包裹层数越多，生产成本越高[3]。

2.2.3 自制塑料袋青贮饲养10～20头肉牛的养殖户常用自制塑料袋青贮方式进行草料储备，即用直径为1～2 m的塑料筒一端用绳子扎紧后装青贮原料，装满压实后再将袋口用绳子扎紧即可。主要存在以下问题：一是袋口没有扎紧，封口不严出现漏气而使青贮袋口物料霉变；二是在青贮发酵过程中物料会下层，1周左右青贮袋上层出现大量空隙，重新解开袋口再次装填物料导致青贮失败。其主要原因是产生二次发酵，使霉菌等有害菌大量繁殖。

2.2.4 机械打包青贮此法是利用打包机将青贮物料压紧成块，然后用定制青贮袋装好人工扎口密封，每袋所装物料60 kg左右。主要存在以下问题：一是每袋物料较少，不能有效创造适宜乳酸菌发酵的环境，尤其是乳酸菌发酵所需的适宜温度(38 ℃左右)，从而使青贮料较差；二是机械打包成长方体，装袋扎口后易残留较多的空气而使耗氧菌大量繁殖损耗氧分。

3 青贮饲料对关岭牛产业发展的影响

青贮饲料是关岭牛产业发展的主要饲料之一。通过调查，在生产中青贮饲料主要用于能繁母牛和育肥牛2个阶段，而在青贮饲料使用上存在劣质青贮料和轻微发霉变质的青贮料继续使用现象。

3.1 对能繁母牛的影响劣质或发霉青贮饲料养分损失大，会导致母牛营养不良，同时霉菌毒素还会导致不发情、流产、死胎等现象。若青贮原料水分偏高，则会使青贮饲料酸度过大，严重影响适口性，甚至引起酸中毒而致流产等现象，严重影响能繁母牛的利用价值，造成直接经济损失。

3.2 对育肥牛的影响饲喂劣质青贮料会严重影响育肥牛的生长速度，甚至出现体弱多病现象，无法达到预期育肥效果，严重影响经济效益，进而挫伤关岭牛养殖者的积极性。

4 建议

4.1 合理选择青贮方式在生产中，养殖场(户)应根据自身养殖规模和实际情况，合理选择青贮加工方式，保证青贮料品质。建议优先选用青贮池青贮，其次选用自制塑料袋青贮，这2种方式成本相对较低并且易青贮成功，而机械打包青贮和拉伸膜青贮生产设备要求和耗材成本都较高。

4.2 严把青贮加工关键点(1)切碎：长度为2～3 cm(条件允许时可切碎到1～1.5 cm)，易于压紧压实，确保形成厌氧环境。(2)快装、压实：每装填15～30 cm压实1次，尽量减少残留空气。此外装料速度要快，最长不超过7天(2～3天最佳)。若自制塑料袋青贮最好在1天内完成1个袋子的加工。(3)封严：青贮池青贮时，青贮原料装填应高出池口50～60 cm，上铺1层塑料膜，再用泥土覆盖拍实，外观呈馒头状，再封土厚40～50 cm。青贮袋青贮应将袋口充分扎实，最好用棉绳进行捆扎，同时将扎口反向倒折后再进行2次捆扎。