乡村振兴背景下乡村饮食文化对乡村旅游的助推作用

乡村旅游是以乡村农田、山水等自然景观，建筑、传统工艺、特殊节日等人文景观，野营、探险等乡野活动为吸引物，以乡村周边居民与城市居民为消费对象，以满足消费对象娱乐需求、休憩需求、美学体验需求为目的的一种新型旅游方式，在优化升级农村产业结构、增加农民收入、改善农民生活条件、解决空巢老人与留守儿童问题、完善农村基础建设、加强农村精神文明建设等方面具有不可忽视的作用，是贯彻落实国家“乡村振兴”战略、“美丽乡村建设”战略的重要举措。而乡村饮食文化作为乡村旅游资源的重要组成部分，直接影响着旅游者的感官体验、乡村旅游的产业链、乡村旅游的持续发展，间接影响着乡村建设、“乡村振兴”战略与“美丽乡村建设”战略的落实与推进，是乡村经济发展、农村产业结构调整、党和国家战略决策贯彻落实的重要助力之一。故以何种策略、何种方式、何种措施激发乡村饮食文化资源的潜力，并以此助推乡村旅游发展历来是旅游领域、农村发展领域关注的重点。而由旅游教育出版社出版发行的《农家乐乡村旅游之餐饮服务》（《农家乐（乡村游）服务宝典》编委会编写），作为一本以农村餐饮服务为研究主题的著作，其关于饮食卫生、菜肴搭配、酒水营养等内容的阐述对乡村饮食文化的挖掘、利用具有一定指导意义，对乡村饮食文化在乡村旅游中的科学利用具有一定参考价值。回顾全书，笔者将乡村饮食文化对乡村旅游的助推作用归纳为以下三点。……