高效液相色谱-串联质谱法测定果汁及乳饮料中9种焦油色素

张琦，李文君，李墨浠，牛悦齐，胡婷婷，芦春梅，王准，翟亚楠，周晓

（长春海关，长春 130062）

焦油色素是以煤焦油为原料制成的，焦油色素制备成本低，颜色鲜艳，着色力强且稳定不易褪色，在食品加工业中被广泛采用。食用合成色素对人体可能具有致癌性，毒理学研究发现，某些合成色素有慢性毒性或致癌性，许多食用合成色素在生产过程中还可能混入有害重金属，人长期食用会产生毒害。因此各国都严格控制其使用范围和使用量［1-3］。

各国食用色素允许使用品种和范围的差异，使我国出口食品中的色素含量项目面临很大风险。美国儿童食品及药物检测机构公布了关于儿童食品禁止使用8种14个项目的食用焦油色素及食品添加剂标准的通知。韩国食品和药物管理局已签署了关于儿童食用色素（包括铝色淀）被禁止使用的文件。食用焦油色素的14个项目包括绿3、食用焦油色素、绿3铝湖、湖红40、湖红40铝色淀、蓝1、蓝2铝湖、青1、青1铝湖、青2、青2铝湖、黄4、黄4铝湖、黄5、黄5铝湖、红3以及红102等。我国允许使用新红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝、亮蓝等食用合成色素，允许使用的食品种类有果味水、果味粉，糖果、糕点上的彩装、罐头等［4-7］。

目前国内外食品中焦油色素的检测方法主要有薄层色谱法、紫外分光光度法、导数分光光度法、示波极谱法、检测盒法、高效液相色谱法及高效液相色谱-质谱联用法［8-15］。薄层色谱法繁琐费时，测定结果偏低。紫外分光光度法、导数分光光度法这两种方法对于二组分体系较为有效，对于多组分混合体系，需要结合数学方法。……