猪床垫料与“替抗”的诡辩

孙曙光，王艳玲，康佳龙，姜海龙

（吉林农业大学，吉林 长春 130118；吉林省生猪产业技术创新中心，吉林 长春 130118）

1 概念解析

随着我国畜牧业的飞速发展，畜禽粪便成了环境的最大污染源，对环境的污染愈发严重。为控制粪便污物的排放，创造良好的生态养殖条件，国家大力推广发酵床养殖技术，发酵床主要是由有机垫料组成，垫料原料通常包括秸秆、锯末、木屑等，将其平铺与猪舍内，猪养于其上，排泄物排至垫料上，经微生物发酵，可实现粪污的低排放、低污染[1-2]。发酵床垫料不仅是消纳粪污的基质，同时也可作为发酵饲料的原料，后期还可用作还田的肥料[3]。垫料分为薄垫料（30～40 cm）和厚垫料（80～100 cm）两种，猪舍内采用厚垫料，经过微生物长时间发酵产热，一方面可以蓄积热量，微生物在适宜温度大量繁殖，加快水分蒸发，促进粪便的分解，另一方面冬季易于防寒[4]。猪场中发酵床的垫料配方也是重要的考虑问题，首先要的是碳氮之比，碳氮比随着不同垫料原料的选择而变化，一般情况下选择40∶60 为宜[4]。厚垫料养猪在冬季发酵产生的热量可以使地表温度达到20℃左右，减少猪只传导散热，解决圈舍保温问题[5]。

抗生素是指由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）在生命活动中产生的具有抗病原体的代谢物，对于动物疾病预防和促生长有明显效果，广泛应用于动物养殖中。1929 年，Fleming 发现青霉素后，Moore 等[6]首次报道了在饲料中添加抗生素，能显著提高肉鸡的日增重，于贤良等[7]在仔猪日粮中添加天然促生长剂（Alquernat Nebsui）和一定量抗生素，与对照组相比，试验组日增重极显著增加。随后抗生素广泛应用于养殖业中，抗生素被滥用、滥用抗生素后产生的耐药性及抗生素残留等众多问题也随之出现，诸多学者开发出一系列的植物提取物、中草药提取物等类抗生素来替代抗生素。Morales-Coronado JG 等[8]按0.1%和0.15%的水平添加植物提取物，可以使生长猪日增重和胴体重显著提升，肉质没有显著差异。也有研究指出，日粮中添加中草药提取物，能促进猪只小肠淋巴细胞和杯状细胞增殖，刺激小肠绒毛发育，维持肠道屏障的完整性[9]。随着养殖业的大力发展，人们对动物产品的安全问题愈加重视，使用植物提取物、中草药提取物等替用抗生素是未来养殖业健康发展的一大趋势。

2 厚垫料与腹泻

2.1 饲料能量的分配

饲料被猪只采食后在肠道内进行消化，而这其中仅有约70%的能量可被猪只吸收利用，这部分能量可以称为消化能（DE），其余部分则以粪便的形式排出体外，这部分可以称为粪能（FE），约占饲料总能的30%[10]。在传统生猪养殖过程中，粪污的处理一直以来都是最让人头疼的问题。由于其对环境的恶劣影响，使得生猪养殖场不得不投入大量人力物力进行粪便的无害化处理，这样不仅增加了经济投入，更是白白浪费了约30% 的能量来源。厚垫料便较好地解决了这个问题[11]。

猪只的粪便在厚垫料中一般只需要2～3 d 便可被微生物发酵，发酵过程将粪能（FE）高效的转化成为热能（HE）并反馈给机体，即使在冬天，粪便与垫料混合发酵的产热量也可以将猪舍温度维持在20 ℃左右[5]，这样不仅解决了粪便处理问题，更解决了猪舍的保温问题，提高了猪只的舒适度。粪便与垫料混合发酵的产热效果温和且缓慢，圈舍的温度通常可维持在20～25 ℃，并可以大大降低猪舍昼夜温差与四季气候变化带来的温差所产生的应激，提高猪只抗病能力[12]，从而改善其生长性能。

饲料能量的高效利用是动物能量营养的主要研究方向，厚垫料与粪便的结合使得未被猪只消化吸收的这部分能量（粪能）通过转化为热能而得到了充分利用，提高了饲料能量的整体利用效率。

2.2 腹感温度与腹泻

在养猪生产中，仔猪因为神经系统发育尚未完全成熟，皮下脂肪少，被毛较短，对温度的调节能力较弱，所以当气温突然变化、贼风侵袭、仔猪舍温度过高或过低时，可能会导致仔猪抵抗力下降[13]。仔猪对环境温度的要求一般在23～30 ℃之间，随着出生时间的增长，仔猪对温度的要求逐渐降低。除此之外，温度的瞬时变化速度对仔猪来说也至关重要，需尽量避免环境温度变化速度超过0.1 ℃/min，避免温度降低带来的应激对仔猪的影响。而在猪床厚垫料模式中，厚垫料发酵床微生物系统稳定且产热温度缓慢且适宜[14]，与仔猪对温度的要求契合，匹配度较高。并且由于热量从地表垫料而来，不同于传统水泥地板，猪只的腹感会大大提高，增强了仔猪的舒适度，提高仔猪成活率。

仔猪腹泻是仔猪养殖中的常见病[15]。厚垫料的应用可能会从以下几个方面减少仔猪腹泻：垫料产热温度适宜且稳定，保证了仔猪对温度的需求，减少环境应激，增强了仔猪抵抗力；垫料中有益菌的增殖抑制了大肠杆菌等有害菌的产生，减少了外界各种有害病原微生物等对仔猪的侵袭[16]，从而减少了仔猪腹泻。

3 厚垫料与肠道免疫

猪只具有天生的拱食特性，喜好翻滚，喜好躺于松散柔软处休憩[17]。厚垫料发酵床养猪模式，符合猪只的这一生活习性，猪只通过翻滚、拱食发酵床可摄入垫料中的益生菌及其发酵产物，既符合猪只福利需求，也有利于其健康生长[18]。周学利等人[19]（2014）进行了发酵床模式下的生猪肠道微生物与发酵垫料的菌群相关性试验，研究表明，从发酵垫料与猪肠道内容物中分离出的主要菌种基本一致，但数量上存在差异。这说明了垫料中的微生物与生猪肠道中的微生物种类关系密切，在生猪拱食垫料后，其中所含的微生物能够在猪只肠道中定植，而猪粪中的微生物也能在垫料中进行生长。在发酵垫料管理得当的情况下，有益菌成为垫料中的优势菌群抑制有害菌的生长，且猪只能在发酵床上摄入大量益生菌，对调节其肠道功能具有积极影响。路振香[20]（2011）报道利用发酵垫料养猪相比于常规养殖的猪，其肠道中乳酸菌与大肠埃希菌的数量均有提高，且发酵床养猪能显著提高猪只饲料利用率。郭彤[21]（2012）和任素芳[22]（2013）的试验结果显示，利用发酵床养猪相较与普通饲养方法，猪只肠道中大肠杆菌的数量均显著下降，乳酸菌数量均显著提高。上述三者的试验结果均表明发酵床养猪能提高猪肠道中益生菌的数量，但前者的试验中发酵床组猪肠道有害菌数量有所提高，而后面两者试验有害菌数量出现了下降的情况，这可能是由于发酵床制作工艺的不同，使得其对有害菌的抑制效果不一样所导致，因此发酵床制作工艺的优劣可能会直接影响猪只肠道的健康状况。

郭彤[23-24]（2017、2019）先后进行的利用杏鲍菇糠代替部分锯末稻壳作发酵床垫料对仔猪和育肥猪的两次饲养，试验结果显示：利用菇糠发酵床饲养的仔猪相比于对照组，其外周血液T、B 淋巴细胞阳性率显著升高(P<0.05)，且试验组仔猪肠道黏液中的Ig A 含量显著上升；利用菇糠垫料发酵床相比于常规饲养能显著提高育肥猪的血清IgA、IgG、IgM、IL-6 含量，降低腹泻率。上述试验说明，发酵垫料养猪模式相较于常规饲养方式，对优化猪只肠道菌群结构，提高猪只肠道免疫力等方面具有其独特的优势，但是发酵床垫料的选择搭配及加工制作工艺也密切影响着猪只肠道健康，因此合理的垫料构成和优化工艺参数应作为开发发酵床养猪模式的研究重点。

4 诡辩

未经证实的猜想就是厚垫料通过如下几方面进行替抗：

1）厚垫料所形成的地面，与猪肢体/肢蹄接触时，减少肢体/肢蹄损失，进而减少病原体进入猪体内的机会，间接降低了发生疫病的概率，可以减少抗生素的使用量。

2）厚垫料所营造的生活环境，提高了生活的舒适度，降低了生产应急；可以满足猪只的拱土觅食的生物学特性对环境的需求；垫料的生物发酵热提高猪只的肤感/腹感温度，降低肠道疾病的发生概率。这些特征可以降低抗生素的使用量。

3）未被猪只污染的垫料，通过猪只的采食，进入到了消化道，提高了肠系膜淋巴结的发育程度，进而提高了肠道健康。通过提高肠道健康，减少了抗生素的使用量。

5 结论

厚垫料养猪在理论上具有可行性，在生产实际中需结合适当的人工管理，垫料可以在一定时间内持续发酵。从能量角度讲，厚垫料与粪便的结合使得未被猪只消化吸收的这部分能量（粪能）通过转化为热能而得到了充分利用，更好地解决了仔猪腹泻问题，合理的垫料组成也成为了猪只肠道免疫的新兴解决方案。