中药提高猪肉品质应用上的研究进展

易 鑫 ，林子清 ，舒 刚

（1.四川农业大学动物医学院，四川 成都 611130；2.成都大学食品与生物工程学院，四川 成都 610000）

猪肉是我国居民食物中蛋白质和脂肪的主要来源，其品质也一直是备受消费者们关注。如今生活水平不断提高，消费者们也更青睐更优质的猪肉。而中药作为我国瑰宝，有着几千年的历史，具有无残留、低毒副作用、无耐药性和多功能等特点。中药在养猪业已经应用广泛，不仅可以调节动物机体，还可以改善猪肉品质，从多方面满足消费者追求更优质猪肉产品的要求。文章主要围绕中药在提高猪肉品质的应用进行综述，以期对中药在猪日粮中的应用提供参考。

1 中药的特点和功能

1.1 中药的特点

中药主要是以植物为主，其次是矿物、动物、海洋生物及其加工制品，具有资源丰富、种类繁多、天然环保等特点。中药本身就是自然界和生物机体的重要成分，其生产工艺相对简单，加工后其活性成分的结构不发生改变，保持了天然性，且经代谢后的产物易被大自然降解，具有绿色环保、不易污染环境的特点。中药毒副作用小、无耐药性、无残留，且具有多功能性，满足了消费者追求健康、绿色食品的愿望。目前，我国制定的《饲料原料目录》中包含了100多种中草药饲料添加剂，可用于畜禽养殖中[1]。

1.2 中药的功能广泛

中药在养殖业已经广泛应用，其多功能性的特点也逐渐被发现。中药可以通过抗菌消炎、镇静解热、抗氧化和护肝作用，来缓解分娩和泌乳期母猪的炎症高发、氧化应激等问题[2]。……