秦巴山区黑木耳优质高产栽培技术

胡晓黎,张鸿雁,白嘉怡,李会军

(1.商洛市气象局,陕西 商洛 726000; 2.南京信息工程大学,江苏 南京 210044;3.柞水县气象局,陕西 柞水 711400)

黑木耳是一种非常好的天然补血食品，含钙量相当于鲫鱼的7倍。补血补钙、降低血粘度、降脂减肥、通便排毒，是老少皆宜的珍品。近几年，随着人们生活质量的提高和对菌类产品认知，黑木耳的销售市场旺盛，已成为人们重要的保健食品之一。秦巴山区是我国重点黑木耳产区，因其独特的气候和资源条件，出产的黑木耳品质优良，市场供不应求；加上生产周期短、不占用土地、山区原料丰富、适于产业带动和脱贫致富，成为山区农民脱贫致富的重要支柱产业。

2019年全省黑木耳规模1.49亿袋、椴木33万架，总产量(鲜品)16.3万t，产值11.4亿元。主要分布在秦巴山区的柞水、山阳、商州、镇安、商南、勉县、西乡、城固等17个县区。 随着需求量的不断增大，黑木耳供不应求，种植面积一直呈上升趋势，但因秦巴山区海拔高差大，地形地貌复杂，立体气候条件明显，小气候对黑木耳栽培影响较大，笔者通过观测对比分析，找出黑木耳适宜生长要求的气象条件，结合木耳适生指标，根据当地气候特点科学调控，达到提质增效目的。

1 黑木耳的生物学特性

黑木耳是一种胶质菌，它是由菌丝体和子实体两部分组成。

1.1 菌丝体

菌丝体无色透明，是由许多菌丝连结在一起组成的营养器官。菌丝粗细不均，常出现根状分枝。

1.2 子实体

子实体为黑木耳的繁殖器官，即食用部分。菌丝发育到一定程度便形成子实体，刚形成的子实体成胶质状，单生或群生，有弹性、半透明、黑褐色，基部狭细，近无柄，直径一般为4～8cm，厚度0.8～1.2mm。……