烘烤工艺对豫中浓香型烤烟上六片烟叶品质的影响

孟智勇，李建华，马浩波，宗胜杰，刘 芳，孙晓伟，高相彬，陈 初，张东峰，林 昆

（1. 河南省农业科学院烟草研究所，河南许昌 461000；2. 河南省烟草公司许昌市公司，河南许昌 461000；3. 红云红河烟草（ 集团）有限责任公司，云南昆明 650202）

上部烟叶占烟草整株产量的30%～40%，是烟农提质增收的关键，优质上部烟是卷烟上水平的重要保障[1]，在现代混合型卷烟和低焦油烤烟型卷烟叶组配方中起着主导作用，对卷烟香味及风格具有较大影响[2‑3]。随着“降焦减害”的深入推进，中下部叶经降焦处理后香味不足、可用性降低的问题愈加突出，加之中细支、低焦油卷烟的快速发展，急需用成熟度好的上部叶来弥补香气质和香气量的不足。但在生产过程中，由于上部叶较厚、组织结构致密、保水力较强，烤后易出现青筋、浮青、挂灰等杂色现象[4‑5]，严重影响烟叶的质量和工业可用性。

河南浓香型特色烟叶是中式卷烟的核心原料，尤以豫中地区烟叶最为典型[6‑7]。豫中烟区全生育期温度较高，热量丰富，该区所产烟叶尤其是上部高成熟度的上六片烟叶，具有香气浓郁芬芳、吃味醇厚丰富、焦油量较低、安全性高的特点，近年来受到河南中烟工业有限责任公司等国内重要工业企业的青睐，在高端卷烟品牌建设中发挥着重要作用[8]。上六片烟叶是在特定的光、温、水、土条件下发育而成的一种高成熟度的烟叶，是在传统生产技术基础上为进一步提高上部烟叶的可用性所采取特定的生产措施培育而成的烟叶[9]，其烘烤特性与常规技术生产的上部烟叶存在明显差异，需要针对性的配套烘烤技术工艺才能彰显其品质优势。……