浅谈现代规模化肉鸡养殖面临的机遇、挑战及对策

温正乐

(鹿寨县畜牧工作站，广西 鹿寨 545600)

0 引言

在当前疫情严峻、行情上涨态势放缓、食品安全受到社会高度重视的背景下，国内养殖业对于未来发展道路也产生了迷茫心态。本文就针对目前国内规模化肉鸡养殖的态势进行探究，分析肉鸡规模养殖中所面临的机遇和挑战，希望未来国内的禽类养殖业可以逐渐走向专业化、科技化、规范化的道路。

1 面临的机遇与挑战

1.1 机遇

中国是家禽养殖产业大国，目前，逐渐形成了规模化的养殖产业，并且每年的产业量高，不仅满足了许多地方的就业需求，也推动了现代化农业体系的发展。从畜牧业结构来看，我国的结构比重依次为猪肉、禽肉、牛肉、羊肉，而且市场份额比例长期稳定，禽肉长期保持在第二的位置。而国家统计局的报告显示，国内每年鸡肉进口量远远大于出口量，这也是国外限制我国鸡肉出口的政策造成的，但是也反映了国内对于鸡肉的消费量是超过了生产量的，因此国内的鸡肉市场还有较大的潜力。此外，相比于发达国家而言，国内的鸡肉消费占比仍旧较低，2019年全国禽肉需求量为2 267万t，人均需求量大约为16.2 kg。而随着国民生活物质水平的日益提升，禽肉类在未来的需求量将会持续上升，同时由于国内居民对于鸡腿、鸡翅、以及内脏杂碎等肉质产品具有较高的消费倾向，而国外价格相对较高的鸡脯肉在国内却经常无人问津，所以只要在养殖出口技术壁垒被打破后，就可以以较高价格出售鸡脯肉，国内的鸡肉市场的发展空间也会进一步增大。

1.2 挑战

随着国内近年来经济增长速度、城市化发展水平加快，越来越多的人口逐渐涌向城市，许多农民和就业人员对于养殖业的就业意向也在变淡，饲料价格居高不下、劳动力成本也在逐年增加。面对逐步提升的养殖成本，养殖效益也在减少，许多肉鸡养殖户的养殖积极性有所降低；在国内禽肉出口量下降的同时，鲜冻禽肉的进口量却在增加，过多的禽肉进口产品可能会导致将一些禽类病原体带入国内市场。而且当前全球疫情，也加剧了国内禽肉类的出口难题。从另一方面来看，国内许多地区的鸡肉药残也确实严重，一些中小型的养殖产业在管理养殖水平、疾病防控、科学技术应用等方面都还处于较低水平；而伴随着国内肉鸡养殖逐渐向着集约化、规模化的方向发展，养殖场所产生的污水、禽类粪便、病死禽类都对周边的养殖环境产生了很大影响。目前很多禽类养殖环境恶化就是由于消毒处理不当，引发传染病的流行加重。当饲养环境被严重污染时，即使有疫苗的免疫也无法有效根治和控制疫病的发生，因此养殖环境还是众多养殖户所要重点面对的问题，避免出现环境污染—过度使用抗生素—药物污染—产生耐药性和变异病菌—加大用药量—环境污染的恶性循环[1]。

2 优化肉鸡规模化养殖的策略

2.1 重点改善肉鸡饲养环境

无论是对于国内的肉类市场还是国际市场，畜牧养殖的规模化、行业标准化、设施现代化等因素都是各个养殖场在市场中求得生存和发展先机的必然选择策略。就国内目前肉鸡生产养殖过程来看，各种应激问题是影响禽类综合免疫力的因素之一，出现的应激状况少，养殖健康问题就会下降，存活率高，生产成绩也会上升。所以在建设大规模养殖生产基地时，企业应该秉持一种以动物为本的建设规划理念，完善操作程序、环境因素、营养补充状态等，积极引入现代化的物质生产条件、技术、产业体系、发展理念等来促进规模养殖环境的改善和发展[2]。比如建设无窗式密闭鸡舍，设计通风口进行空气净化，设计太阳能采光板来进行采光，建立远程信息控制系统和警示系统来控制鸡舍内部空气质量、温度、湿度等，提高禽类的生产性能。

从生态养殖促进环保的可持续发展观念来看，广西柳州鹿寨就在大力提倡和支持养殖户建设发展生物发酵床来改善生态养殖环境，减少自然环境的污染。2020年，已经建成了超过6 000 m2的面积，同时也吸引了更多群众参与到了企业+基地+农户的生产养殖模式当中，经过良好的经营发展，其每年产出的优质肉鸡、肉鸭超过了200万羽，在柳州市各县中的排名都位居前列。

2.2 改进经营模式

国外很多禽类市场规模扩大的动力多源自于生产养殖的低成本，其饲料、原材料的成本低，设备大多比国内先进，在大规模养殖中成本会比国内养殖低18%～32%，如在美国前十的大型规模化肉鸡养殖企业，其鸡肉产量就基本占据了美国全年总产量的70%，由此可见其规模化和集约化的程度。而且其生产实行联营合同制，是以每场为单位的全进全出制度，而且其最大的优势在于规模化生产建立在了先进设备、良好生物安全制度防控、专业化的技术管理服务之上，若想大规模、稳定长期化的发展肉鸡养殖，这些因素都是必不可少的[3]。国内一些地区的肉鸡养殖多数都是依靠个体散户的粗放式养殖管理和大企业规模化生产管理并存。国内肉鸡养殖产业还需要进一步发展规模化生产，缩小与国外先进养殖企业的差距，不断提高生产性能、降低生产成本，逐步实现从数量型向质量型的过渡，从而推进自身产品影响力，树立良好的品牌和口碑效应。

2.3 强化疫病防控

从长远发展来看，应强化家禽的免疫力长期有效的防疫机制。科学合理的免疫功能培育可以有效控制流行疫病的发生，减少发病程度和临床症状，也能极大减少规模化养殖中疾病混合感染和继发式的传染。所以，就需要养殖企业积极制定和严格落实生物安全养殖保障措施，首先建立完善的监测体系，如禽类免疫力监测、消费状况监测、药敏监测等，还要及时保证后续的疫病追踪、调查、防控，从禽类产生的免疫抗体检测结果来动态化地调整防控措施；其次，定期对禽类采血检测，早发现早预防；最后，合理控制饲养管理措施，是长期稳定控制病毒性疾病的基础，也能减少禽类在密集空间内群体性感染慢性呼吸道疾病的发生。

3 结语

本文先从国内肉鸡规模化养殖所面临的机遇和挑战进行分析，针对其中管理养殖环境、经营模式、疫病防控等提出相应的优化对策，以期为肉鸡养殖企业的发展提供一定的借鉴。