羊肚菌生产技术

张文辉

（和政县农牧良种园艺场，甘肃和政731200）

1 母种活化

在菌种生产车间的接种室内按配方配制母种培养基，灌入试管，在121.3℃、103.42 kPa的条件下灭菌30 min，摆放斜面，冷却凝固备用；在净化工作台中，将母种用接种铲，在无菌条件下接入试管斜面培养基，然后送入菌种车间养菌室中的恒温培养箱内，在18～22℃温度下培养7 d，使菌种得到活化。

2 原种培养

在菌种生产车间的接种室内按原种培养基配方配制原种液体培养基，送入灭菌罐中，在121.3℃、103.42 kPa的条件下灭菌30 min，待冷却后泵入菌种车间养菌室中的培养罐中，在无菌条件下接入活化好的母种，在18～22℃温度下培养20 d，使菌种得到扩繁，得到原种。每支活化羊肚菌母种可扩接成原种4～6瓶（袋）。

3 栽培种培养

按配方配制栽培种培养基，装入瓶或袋内，在121.3℃、103.42 kPa的条件下灭菌30 min，自然冷却后待用。将培养好的原种菌种接入装有栽培种培养基的无菌瓶或袋内，放入养菌车间内，在18～22℃温度下培养30 d，使菌种进一步得到扩繁，待瓶内长满白色菌丝体后，检验合格，制得栽培种。栽培种培养室要求清洁干燥、避光，培养温度控制在15～18℃，有利于菌丝正常生长，如果室温低于8℃或高于28℃，菌丝停止生长或死菌，空气相对湿度控制在70%以下，防止潮湿。

4 营养袋生产

将购买来的合格原料按营养袋配方比例称量，加水搅拌均匀混合后，送入自动填料机填入PVC袋内，将填好达标的营养袋封口送入高温灭菌锅内，在121.3℃、103.42 kPa的条件下灭菌30 min，冷却，检验合格后送入库房。

5 生长条件

羊肚菌属于中低温型的菌类，适宜温度在13～16℃，若昼夜温差大，可促进子实体的形成，但低于或高于生长范围，则不利于子实体的正常发育，气温超高时，子实体开始消失。……