2020 年度肉牛牦牛产业技术发展报告

曹兵海，张越杰，李俊雅，王之盛，郭爱珍，刘继军，罗 欣

（1.中国农业大学动物科学技术学院，北京 100193；2.吉林农业大学经济管理学院，吉林长春 130118；3.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193；4.四川农业大学动物营养研究所，四川雅安 625014；5.华中农业大学动物医学院，湖北武汉 430070；6.山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018）

1 2020 年国际牛肉生产与贸易概况

1.1 国际牛肉产量 根据USDA 数据，2020 年全球牛肉折算胴体基础的总产量为6 043.1 万t，较2019 年减少121.1 万t。产量超百万吨的国家（地区）是：美国（1 237.4万t）、巴西（1 010.0万t）、欧盟（27国）（780.0万t）、中国（678.0 万t）、阿根廷（318.0 万t）、墨西哥（209.0 万t）、澳大利亚（208.5 万t）、加拿大（131.0 万t）。

1.2 国际牛肉消费量 根据USDA 数据，2020 年全球牛肉消费量5 910.5 万t，较2019 年减少48.1 万t。牛肉消费量超百万吨的国家（地区）是：美国（1 261.0 万t）、中国（951.5万t）、欧盟（27国）（775.0万t）、巴西（760.0万t）、阿根廷（238.5 万t）、墨西哥（187.0 万t）、日本（131.0 万t）、加拿大（104.8 万t）。

1.3 国际牛肉贸易量 根据USDA 数据，2020 年全球牛肉总贸易量1 958.1 万t，其中出口1 044.1 万t，进口914.0 万t。与2019 年相比，牛肉总贸易量减少13.1 万t，出口量减少45.1 万t，进口量增加32.0 万t。

2020 年牛肉出口量超过30 万t 的国家（地区）是：巴西（255.0 万t）、澳大利亚（142.5 万t）、美国（131.4 万t）、阿根廷（81.0 万t）、新西兰（61.0 万t）、加拿大（50.0 万t）、墨西哥（36.0 万t）、欧盟（27 国）（35.0 万t）。

2020 年牛肉进口量超过20 万t 的国家（地区）是：中国（275.0 万t）、美国（156.3 万t）、日本（85.0 万t）、韩国（53.0 万t）、中国香港（43.0 万t）、欧盟（27 国）（30.0 万t）、加拿大（24.0 万t）。

2 国内牛肉生产与贸易概况

2.1 国内肉牛生产与牛肉产量 根据国家肉牛牦牛产业技术体系测算，2020 年，全国屠宰肉牛头数约2 920万头，胴体总产量约为740 万t，净肉产量约637 万t。屠宰肉牛平均胴体重约为255 kg/头，其中：育肥技术水平较高的育肥场，杂交牛胴体重平均约为342 kg/头、中大体型本地黄牛胴体重平均约264 kg/ 头、南方本地小黄牛胴体重平均约164 kg/ 头，肉牛总产值约为5 540 亿元。……