阳信香油靠质量香飘鲁北大地

文/ 山东阳信县融媒体中心505室 翟成新

2月1日，新年来临之际，记者在阳信县金阳办事处丰阳大超市采访时获悉，店内的陈记香油短短十几年时间，在鲁北大地发展了40多家香油坊，遍布滨州、阳信、沾化、惠民、无棣等周围市县各大超市，靠着过硬的质量，连年销量喜人，可谓是小香油香飘鲁北大地。

小磨香油是老百姓餐桌上必备的调味品，在最早的时候，香油都是纯手工制作，后来随着经济的发展，技术的革新，香油也逐渐采用工业化生产，很多从事手工小磨香油制作的老手艺人纷纷退出，然而陈记香油坊经理陈明强依然在坚守着小磨传统老手艺，并现磨现卖，以此来保证小磨香油的品质。

陈明强告诉记者，自己是一个地地道道的农村小伙，2003年到滨州市华滨新村市场租了一小间商品房，开始做香油麻汁生意。一开始的时候没有什么生意，但自己坚持着，相信自己做的产品一定有市场。果不其然，过了一段时间传来了好消息，滨州六街批发市场的老板听说他的香油和麻汁坚持手工制作，坚持老工艺，质量有保证，表示生产多少要多少，自己听到这个消息后又高兴又感动，这是自己的第一个订单，从此一传十，十传百，自己的生意开始红火起来。

陈明强说，传统小磨香油的制作工艺，实际上只有九道，为了把香油做得更好，他在传统工艺的基础上，结合现代工艺设备，增加了三道独创工艺。为了把香油做到完美，他精选优质国产芝麻，没有任何添加，还原古法，让香油返璞归真，做一瓶真正的天然香油。“我们的香油都是用传统石磨研磨，所以也叫‘小磨香油’，这样加工出来的香油比机器加工的味道更正，香味更大。”说到香油的制作工艺，陈明强向记者娓娓道来，“就拿烘烤来说，炒好的芝麻在研磨前必须尽快均匀摊开晾晒，把温度降至最低，否则热量过大，把油烟憋在芝麻里出不来，不仅出油率低，而且味道也不正，做出的香油浑浊不清亮。”说到这，他从地上抓起一把晾晒好的芝麻用手一捻让记者看，“炒好的芝麻颜色灰白，捻开后呈现鸡血色，有轻微糊味，尝一下微苦，这说明火候最好，如果火大了，香油味道苦涩，口感不好，火轻了，香油不香。”为了做出最好的香油，十几年的香油加工，也让陈明强积累了丰富的经验，有时候只要闻一下味道就能判别出香油的品质。

2005年9月，经朋友介绍，他去了沾化新合作超市开了分店，生意很是火爆，之后跟着新合作超市开了古城店、永丰店、龙居水岸店、祥泰店、下洼店、沙洼店等二十多家连锁店。2017年10月，他认识了阳信丰阳大超市的经理王知同，在丰阳大超市开分店，以好的质量得到了顾客的信赖，之后又在惠民的三泽超市、姜楼新合作超市、大桑三泽超市、阳信三泽超市等全部装上了设备，现磨现卖，2019年他注册了“陈二愣”商标，使“陈二愣”牌香油走进了千家万户，香飘鲁北大地。