基于传统食养构建中医食疗研究与应用新体系*

辛 宝，胡 晗，钱文文，周海哲，姜 辉

1 陕西中医药大学，陕西 咸阳712046；2 陕西中医药大学第二附属医院

近年来，随着人民生活水平的提高以及各类慢性非传染性疾病的高发，国人的健康需求日益多元化和多样化，食疗、药膳伴随着健康产业的迅猛发展，成为了人们与市场追捧的热点。然而如何在新时期进一步明确学科属性和研究方向，开展教学及科研工作，推进特色及优势方向的发展，一直是本团队致力研究的重要内容。《国民营养计划2017—2030》（以下简称《计划》）是为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》，提高国民营养健康水平而制定，由国务院办公厅于2017 年6 月30 日印发并实施［1］。该《计划》特别指出，要大力发展传统食养服务，加强传统食养指导，并提出了若干举措。因此立足传统食养是构建中医食疗研究与应用新体系，是解决学科问题的关键。

1 传统食养概念的提出与背景

食养，又称“饮食养生”。《说文解字》中记载“食，米也”［2］，食物的通称，本义为“饭”。此外，“食”也有“吃”的含义，《说文解字》云：“养，供养也”［2］，本义为“饲养”，如“凡饮，养阳气也，凡食，养阴气也”［3］。“养”也有“治，调养”的含义，如“以五味、五谷、五药养病”［4］。食养，意为用食物“保养身体”。饮食养生早期见于《黄帝内经》，对其概念的界定目前有多种，全国科学技术名词审定委员会中医药学名词审定委员会审定的《中医药学名词》定义“食养”为选择适宜的食物进行养生的方法［5］。由此，食养是指选择适宜的食物以保健强身、延缓衰老的养生方法。对于《计划》中提出的传统食养大家认为其缺乏来源，其实其概念在《素问·五常政大论篇》中就曾提到：“大毒治病，十去其六……谷肉果菜，食养尽之，无使太过，伤其正也”［6］。