2021 年全国黄花菜价格暴涨调查分析

郑选宁，孙政选

（1.庆阳市科学技术开发中心，甘肃庆阳 745000；2.陇东中学，甘肃 庆城 745100）

进入盛夏7 月，全国黄花菜迎来了集中采收期，各个产区黄花菜价格渐次明朗，通过对价格走势的调查，发现2021 年黄花菜价格相对前3 年下跌情况而言，是逆势暴涨。

开采初期，主要产区鲜菜收购价格与2020 年同期相比高出了1 倍甚至更高，主产区河南淮阳鲜菜高达7.00～7.60 元/kg，最低的庆阳产区也在4.00元/kg 左右，其他产区在4.00～5.00 元/kg。干菜预估最低价格都在40 元/kg 左右，无论是鲜菜还是干菜，价格会一路走高，甚至会高到历年之最。

究其原因是受自然灾害、经营管理不善、人们承受市场价格连年下跌以及生产成本过高等因素影响，导致总产量锐减，供给不足，价格逆势上涨。

2021 年受自然灾害、粗放管理等影响，全国黄花菜总产量预估仅为2020 年55%或弱一点。2020年全国黄花菜干菜总量9.98 万t，据调查预计2021年仅有5.00 万～6.70 万t。

2.1 自然灾害的影响

2021 年初，尤其是2—3 月全国持续低温，地温难以及时回暖，导致黄花菜生长期间所必需的决定其抽薹、花蕾数量多少的磷元素吸收不足，致使黄花菜抽薹数、花蕾数与往年相比，减少将近1/3，产量也就减少近1/3，助力价格上涨。

2.2 粗放式生产管理影响

粗放式的生产管理造成病虫害、缺素症等时有发生，也不同程度造成了减产，助力价格上涨。

目前宁夏、大同等规模化产区虫害较重，防治困难。主要是黄花菜生长期未做到3 个关键时期的防治工作，导致蓟马泛滥。蚜虫、茎腐病、枯叶病等防治也未跟进，部分受损减产也较严重。……