青贮饲料中霉菌毒素的产生、毒性作用及脱毒研究进展

沙珊珊， 胡玮琪， 黄渤舒， 杨玉菊

（哈尔滨学院食品工程学院，黑龙江哈尔滨150086）

青贮饲料是厌氧条件下通过物料中乳酸菌发酵产生有机酸，抑制微生物活动，从而可长期保存的青绿饲料。 青贮的主要目的是在贮藏过程中最大限度地降低营养损失， 保留饲料原料中的营养物质， 使其在饲料短缺期间可作为优质粗饲料提供给反刍动物，避免生产的季节性限制（Driehuis，2015；郭勇庆等，2012）。 近年来，青贮饲料尤其是全株玉米青贮已经在全世界范围内成为包括奶牛和肉牛等反刍动物日粮中最重要的组成部分（Cheli 等，2013）。 高产奶牛的饲料主要由牧草和精饲料组成， 青贮在日粮中所占比例通常可达到50% ～75%，甚至更高。因而全株玉米青贮对作为节粮型畜种的草食性家畜的重要性更加明显 （赵雪娇等，2018）。

霉菌毒素是真菌在受到胁迫情况下产生的有毒次级代谢产物， 目前已发现有数百种真菌代谢产物对人类及动物的健康具有毒性作用（Zachariasova 等，2014）。 由于产毒真菌存在的广泛性，霉菌毒素存在于一系列畜禽饲料中，包括精饲料、青绿饲料、 干草以及青贮饲料中 （Schatzmayr 和Streit，2013）。 目前，大多数研究主要集中在谷物饲料中霉菌毒素的产生， 而青贮饲料中霉菌毒素污染以及对反刍动物健康的研究相对较少（Bhat等，2010）。 Ogunade 等（2018）研究表明，青贮饲料中霉菌毒素污染可对奶牛生产带来严重不利影响。 因此，本文从青贮饲料中霉菌毒素的产生、对反刍动物的毒性作用以及脱毒方法的研究进展三个方面进行综述， 以期为生产优质青贮饲料提供理论支持。……