夏季高温期利用蔬菜大棚种草菇

文/ 山东省食品发酵工业研究设计院 贺连智

进入夏季高温期，蔬菜大棚暂时失去了作用，露天蔬菜纷纷上市，蔬菜价格相应走低，以蔬菜大棚为主的菜农收益便随之进入一年中的低谷。在盛夏高温期，有效地利用闲置的大棚种植草菇，可为菜农创造更大的经济效益。

草菇特征特性

我们先了解一下草菇。草菇又名兰花菇、美味包脚菇，喜28～38℃的高温，生长周期短（从播种到采收完毕，只需20天左右），最适合在夏季高温期利用蔬菜大棚栽培。

草菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。据分析，鲜草菇蛋白质含量2.66%，脂肪含量2.24%，还原糖含量1.66%，转化糖含量0.95%，此外还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。每100克鲜草菇中含维生素C 206.28毫克，比富含维生素C的水果和蔬菜多好几倍。草菇中的蛋白质包含18种氨基酸，其中含有人体不能自行合成和转化的8种必需氨基酸，而且含量较高，为氨基酸总量的38.2%。草菇含有丰富的营养，对增强体质、提高免疫力以及防癌抗癌等方面具有良好的作用。因此，草菇已成为国内外市场上名贵的畅销食品。

草菇生长发育分为菌丝体和子实体两个阶段。子实体由菌丝体相互扭结发育形成。草菇的菌丝体呈白色或黄白色，半透明，具有丝状分枝。子实体是由生理成熟的结实性双核菌丝在适宜的条件下扭结发育而成的。在适宜的条件下，次生菌丝体进入生殖阶段并形成子实体。其发育经历针头期、小纽扣期、纽扣期、蛋形期、伸长期和成熟期6个阶段。我们平常所食用的草菇，是在蛋形期到伸长期采收的，到了成熟期会大大降低草菇的商业价值。……