“美容营养学”课程线上教学的探索与思考

易美君，石 惠，魏 延

（江苏卫生健康职业学院，江苏南京 211800）

0 引言

2020年初，受新冠病毒疫情影响，学生无法正常返校学习，全国各大高校无法正常开展教学。为了不影响教学进度，保证教学计划顺利实施，教育部要求实现“停课不停学、学习不延期”。全国各地高校充分利用线上教学资源和教学平台，以学习管理系统为载体，积极开展线上教学活动，探索互联网教学模式。江苏卫生健康职业学院教务处提供了以利用中国慕课等线上资源、学习通授课平台和线上直播3种为主的线上教学方案。学院医学营养教研室立即响应学校号召，讨论并确定“美容营养学”课程的线上授课方式。

“美容营养学”的任务是使学生熟悉基本的营养学知识，了解营养对人的容貌和体形的影响，以及由于营养缺乏或过剩引起人体容貌和体形的变化，由于营养缺乏或过剩引起人体容貌和体形的常见疾病，并通过营养干预、合理烹饪、合理膳食，达到改善肤质、维持健康体重和体形的目的。通过该课程的学习，要求学生较系统地掌握营养学的理论知识，培养学生用科学的营养学知识指导膳食结构，以期达到人体容貌和体形的健美状态[1]。

1 “美容营养学”课程线上教学的挑战

1.1 教师无法实时掌握学生的学习状态

教师在网上授课时不能直接面对学生，无法观测到学生的上课表情，了解学生的听课情况。与传统课堂教学相比，线上教学互动环节减少，教师的授课类似于“单口相声”，可能导致教师在授课时加快了上课节奏，学生听课比较吃力。……