葡萄日灼病发生机理研究进展

王浩，杜远鹏，高振

（山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室，山东泰安 271018)

日灼病的发生是过强的光合有效辐射（PAR）、紫外线（UV）辐射、高气温协同作用的结果[1]，在番茄、辣椒、苹果、柑橘等作物中有很多报道。不同物种因耐受性、生活习性等因素在出现日灼的胁迫程度和时间上会有一定的差异，但在表观症状上大致都表现为黄褐色或黑色的凹陷或坏死斑点。番茄在转色期前出现日灼病时，灼伤部位呈白色硬皮状，转色后则呈黄色凹陷硬块[2]；苹果果实日灼症状主要表现为果皮组织变色、黄化、褐化，最终出现坏死斑点[3]；发病初的柑橘果皮一般表现为灰青色，随病症的加剧形成黄褐色的干疤[4]。日灼病的发生会严重影响作物的经济效益。葡萄对气候非常敏感，气候变暖与世界范围内葡萄的早熟问题密切相关。由于温室气体排放情况持续，并对全球气温造成影响，高温发生更加频繁且持续时间更长。目前，日灼病成已成为葡萄中一种常见的生理病害，严重地影响了果实的外观及风味等内在品质，极大地降低了市场价值。

本文主要对葡萄日灼病发生的生理机制、病害发生后果实食用品质和表观性状等方面的变化、浆果受到热伤害后抗氧化机制的运转、防治方法等方面进行阐述，旨在为葡萄生产中日灼病的防治提供参考。

1 葡萄日灼病发生概况

日灼病一般发生在果实快速膨大期，直接暴露在阳光下的果穗或者果粒是日灼发生的主要部位。……