河北省山药产业发展中存在的主要问题解析

齐 琳 王贺鹏 孙志梅 王书聪

（1 涿州市农业农村局 河北 涿州 072750； 2 河北农业大学资源与环境科学学院 河北 保定 071000）

山药具有药、食两用功能，尤以其卓越的药用保健功能以及糯香可口的风味品质深受人们喜爱。我国已有3 000 多年人工栽种山药的历史。近年来，随着种植业结构的调整，社会消费需求的增加，以及较高经济利益的驱动，人们种植山药的积极性和投入日益增加，种植面积和范围也迅速扩大。地处冀中平原的潴龙河流域两翼的蠡县、高阳、清苑等地近年来山药产业发展迅速，尤以麻山药的原产地蠡县最为突出，种植面积已达5 000 hm2以上，产值10 亿元以上，成为远近闻名的“中国山药之乡”，2005 年当地的麻山药被批准为“国家地理标志保护产品”，2011 年麻山药被正式注册为“原产地地理保护标识”产品，成为“10+10”项目中我国获得欧盟保护认证的10 种农产品之一。山药的生产已经成为带动当地经济发展的重要支柱产业。目前河北省山药种植面积越来越大，种植范围越来越广，已由最初的以麻山药发源地为核心的保定市蠡县及周边县市扩展到了冀中南大部分县市。但是，由于土壤条件限制、种植技术不规范等诸多问题的影响，导致麻山药产量和品质明显下降，山药产业可持续发展受到了严重的阻碍。本文对山药产业发展中存在的问题进行解析，旨在为促进山药产业的健康发展提供指导。

1 山药畸形问题

山药在栽培过程中因受不良环境条件、栽培措施、管理方法等影响，造成内部组织结构发生改变，从而产生各种畸形山药，如山药根茎上端分杈、下端分杈、蛇形、扁头形、脚掌形、葫芦形、麻脸形等，这些统称为畸形山药。……