响应面优化南酸枣叶多糖的提取工艺及其抗氧化活性

张强，韦婉珍，罗小莉，丁世磊，戴航，黄宏妙，潘真真，李芳禅

（广西中医药大学药学院，广西 南宁 530200）

南酸枣为漆树科南酸枣属植物果实，学名五眼果（Choerospondias axillaris）[1]，其干燥成熟果实为蒙医用药材[2]，药食同源，具有较高的营养及药用价值[3]。目前对南酸枣的研究主要集中在其果实部分，研究表明南酸枣果肉含有多酚、有机酸、多糖[4]、维生素及矿物质[5]等，且有安神、提高记忆力、镇静等作用[6]。Wang等[7]对南酸枣水提物的体外及体内抗氧化活性进行测试，发现抗氧化活性效果显著。南酸枣树皮外用，是烫伤的特效药[8]。Li等[9]研究发现南酸枣果皮中的原花青素对4种糖酵解酶有抑制活性。文献调研发现，对南酸枣的研究主要集中在其果实、果皮，对南酸枣叶多糖的研究未见报道。

近年来，植物多糖的研究备受关注。多糖类化合物是一种可再生、储存丰富的绿色资源，广泛存在于植物的皮、果、叶中。大量研究结果表明植物多糖有抗氧化[10]、抗衰老[11]、抗癌活性[12]、降血糖[13-14]、免疫调节作用[15-16]等多种生物活性，是保健类食品开发的重要原料之一。目前多糖的提取方法主要有热水浸提法、微波辅助法、酶解提取法和超声辅助法等。这些方法各有优点，微波辅助法和超声波辅助法提取率较高，但微波和超声波较高的能量虽然可以破碎细胞壁，达到提高多糖得率的目的，但也会使多糖的微观结构发生改变，影响其活性[17]。另外超声也会导致多糖降解[18]。酶解法提取成本较高，对pH值、温度等条件较为敏感。……