大球盖菇的研究现状及发展前景

刘 娟，闵冬青，唐可兰，许 佩，邓 朴，唐昌林

（1.衡阳市蔬菜研究所，湖南 衡阳 421001；2. 衡阳市农业科学院，湖南 衡阳 421001）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulate）又名赤松茸、皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是一类中低温草腐菌，其味道鲜美、肉质脆嫩、含有多种活性物质，广泛分布于全球北部温带地区，是珍稀菌类的后起之秀[1]。大球盖菇最初由德国引入，是国外向发展中国家推荐栽培的蕈类之一[2]，主要在长江以南地区栽培，二、三线城市市场较为少见，且价格偏贵。大球盖菇种植条件简单，种植模式多样，原料来源广泛，可生料栽培，因此比其他食用菌栽培更为简单方便，发展前景广阔。我国不仅有丰富的秸秆资源，而且随着农业机械化水平的提高与高产杂交水稻新品种的育成，我国南方地区农民多种植一季稻，常有大量冬秋季空闲农田。因此，引进大球盖菇栽培具有提高农田利用率、增加农民收入、改良土质等优点，发展大球盖菇产业可促就业、保民生、增收入，为实现“乡村振兴”战略提供具体实施方案。为了加速大球盖菇的推广应用，笔者对大球盖菇的品种资源、栽培模式、对线虫的抑制作用、药理活性物质等方面的研究进行了综述，对栽培大球盖菇的经济和生态效益进行了分析，旨在为大球盖菇的栽培推广、科研开发提供参考。

1 大球盖菇的形态特征与生活条件

1.1 形态特征

大球盖菇在真菌学分类中隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科[3]，其子实体单生或丛生，单个菌团可达数公斤重，为中等偏大的菇类。……