新技术下纪录片《风味人间》视觉奇观化创作研究

夏秋悦，陈红梅

(江苏师范大学 传媒与影视学院，江苏 徐州 221009)

前 言

随着科学技术的发展，纪录片的拍摄技术也在进一步优化和创新，特别是对于镜头画面的呈现，越来越彰显出视觉上的美感。近年来，国内纪录片也在为了给观众带来视觉上更好的享受而尝试奇观化创作。所谓视觉奇观，是指能给观众带来视觉冲击感和新奇感的影像画面。“风味是载体，人间是灵魂。”2018年底，由陈晓卿担任总导演的名为《风味人间》的美食探索纪录片横空出世，描绘了一幅恢弘广阔的世界美食地图，在豆瓣上赢得了9.1的高分，在网络上也引发了热烈的互动讨论。2020年4月下旬，《风味人间》第2季重磅归来，再掀热潮，以主题化的创作理念，围绕8种基础食材，透视国际风味，展现了全球化背景下中西方饮食文化的交融荟萃，满足观众对不同文明中饮食基因和智慧的好奇心。以美食为切入点，以人文为依托，以人们对食物的热爱与诚挚、对大自然的敬畏，折射出人们对美好生活的向往。这部美食系列纪录片之所以获得成功，不仅因为其优秀的配音配乐、精炼的解说词文案，创意感十足的海报设计，还在于其大片般的视觉奇观令人叹为观止，也为国内纪录片的拍摄创作提供了一个新方向。

一、《风味人间》的奇观场景

在纪录片大师约翰·格里尔逊看来，纪录片是记录当下生活，并给未来和后人呈现历史资料的一种影片。虽然纪录片通常拍摄的是人们的真实生活，但也能表现出奇观化的特征，《风味人间》就是这样一部带着明显奇观化烙印的纪录片。……