南方葡萄冬季标准化管理技术

曾红根，肖四方，南丽萍

（江西省樟树市原种场 331200）

1 精细搞好冬剪，确保产量和质量

1.1 修剪时期

南方不埋土防寒地区，可在冬季落叶后20d 至休眠萌芽前1 个月结束，即12 月～翌年1 月结束冬剪。过早枝条未成熟，过晚会产生“伤流”。

1.2 冬剪技术规划

1.2.1 制定修剪方案。冬剪前，观察结果母枝的萌芽、发枝，1 年生新梢的长度、粗度、冬芽饱满程度及当年产量情况，全面分析，再制定科学的修剪方案。

1.2.2 修剪顺序。采用先疏枝、后回缩和短截原则，先剪外围，后剪内膛；先剪病虫枝、枯枝、老桩，再剪骨干枝和主干、主蔓和侧蔓，后剪结果母枝组。

1.2.3 修剪方法。选留生长健壮、成熟度良好的1 年生枝梢作结果母枝，剪口粗度要求达到0.8～1.0cm。根据枝条粗的长留、枝条细的短留、不够粗的疏除的原则进行修剪，剪口应光滑平整。剪截1 年生枝时，剪口宜高出枝条节部2～3cm，留出风干区，不可接近节部剪截，以免伤害冬芽，但也不要留得过长。对多年生枝条回缩时，弱枝回缩应在剪口下留强枝；强枝回缩时应在剪口下留中庸枝。锯除老蔓时，锯口应削平，以利于伤口愈合。不同年份的修剪伤口，尽量选留在主蔓的同一侧方向，避免造成对口伤，否则易削弱树势。

1.3 结果母枝的修剪

1.3.1 修剪原则。①生长势旺、结果枝率低、花芽着生部位高的品种，采用中长梢修剪为主；②生长势中等、结果枝率较高、花芽着生部位较低的品种，采用中短梢修剪为主；③主侧蔓延长梢应采用长梢修剪，预备枝则采用短梢修剪；④发育粗壮的结果母枝要长留，细弱枝则要短梢修剪；⑤有架面空间的长留枝，空间小的则作短梢修剪。

1.3.2 剪留长度标准。根据结果母枝剪留芽的多少，葡萄修剪可分为5 个标准：即：超短梢修剪留1 个芽或仅留基芽，短梢修剪留2～4 个芽；中梢修剪留5～7 个芽；长梢修剪留8～11 个芽；超长梢修剪留12 个以上芽。

1.3.3 结果母枝修剪长度。结果母枝剪留长度通常以节数或芽眼数计算，由芽眼质量、枝条成熟度和品种程度特性而定。①根据枝条成熟度：一般成熟度好的枝条从外观上判断有3 个特点：一是节间长度中等或较密，节部略弯曲，芽眼饱满；二是枝条圆形粗壮，木质部发达紧密，髓部小；三是枝条常呈均匀的褐色或深褐色或红褐色。②依据枝条上芽的质量：一般1 年生枝靠基部芽的质量较差，结果能力较低，中、上部的芽结果能力较强。③根据品种特性：如无核白鸡心中上部芽眼质量明显好于基部芽；而藤稔枝条基部芽眼质量显著高于巨峰基部芽眼的质量，修剪时应以短、中梢为主；兰色海洋（金星无核）结果部位低，基部2～4 个芽质量好，坐果率高，长势又旺，修剪时以短梢为主，结合中梢修剪；而希姆劳特则以3～6 芽质量好，修剪时以中梢为主结合短梢，其他品种如无核早红（8611）、金手指也要以中梢修剪为主；今后引进新品种还未了解品种特性前，宜以中梢修剪为主，短梢、长梢结合、混合修剪，以免失误造成损失。宁肯夏季修剪时早摘心、重摘心。④依据环境条件：包括气候、水肥、管理水平等。南方生产葡萄气候温暖，如水肥充足，管理得当，新梢生长旺盛，花芽分化节位较高，中、上部芽质量较好；偏施氮肥，灌水不合理，造成枝条疯长，下部花芽分化不好；病虫防治不到位，尤其采后放松防治，造成提早落叶，枝条不能充分成熟，影响花芽分化；另外，采果后主梢和副梢不摘心，也将影响到下部枝条和花芽分化等。

1.3.4 结果母枝更新修剪。为防止结果部位外移和枝条下部光秃，必须每年冬剪时进行更新，更新方法有2种：①单枝更新法。适宜于早熟品种及易成花的品种。采用短梢修剪，即短梢结果母枝发出2～3 个新梢，在冬剪时将上部结过果的枝条回缩，只留下1 个靠主蔓的枝，剪留2～3 个芽，作为下一年的结果母枝。这个结果母枝同时又是翌年的更新枝，按上述方法修剪。这样结果与更新同在一个短梢上完成，每年如此修剪，固定结果部位靠近主蔓，防止外移。②双枝更新法。适宜中晚熟品种。采用中长梢修剪时，宜用双枝更新法。即选择靠近母株的2 个相近的1 年生枝为1 组。处于下位的枝留2～3 芽短剪，作预备枝；处于上位的枝可根据品种特性和需要进行中长梢修剪。冬剪时，上位已结过果的中长梢可连同母枝从基部疏除掉；下位预备枝发出的2 个新梢，冬剪时再按上年的修剪高度，即上位枝中长梢修剪，下位枝留2～3 个芽短梢修剪。以后每年如此进行，使留下的结果母枝始终靠近主蔓，固定结果部位。

1.4 主、侧蔓修剪

1.4.1 幼树主、侧蔓的培养和修剪。尚未完成整形任务的幼龄葡萄园，冬剪以整枝造型为重点，进一步做好主、侧蔓的培养工作，在延长蔓粗度1cm 以上成熟节位饱满芽处剪截。

1.4.2 结果期丰产树的主、侧蔓修剪。冬剪时，通过转主换头，进行主、侧蔓回缩和选留预备蔓（枝）等方法，保持主、侧蔓旺盛生长势头，达到连年丰产稳定目的。

1.4.3 盛果期后主、侧蔓修剪。进入盛果期后的主、侧蔓逐步转向衰老，结果部位外移或上移。冬剪时要采取回缩更新，把先端压下来，选留下部新梢作预备蔓，当预备蔓开始结果时，剪去原主、侧蔓。主蔓下部光秃时，可采用压蔓方法，将光秃带压入地下生根，促进主蔓恢复生机和正常结果。也可引枝补空，将光秃带临近的枝组，多留长梢引缚到光秃的部分，弥补主蔓空缺。

1.4.4 主干更新修剪。当主干因透翅蛾(钻心虫)等原因受损时，当多年生主蔓基部产生有萌蘖时，进行精心管理，使其成长为新蔓。冬剪时，将老蔓从新蔓的上方剪截，以新蔓代替原老蔓。

2 冬季认真清园，讲究果园卫生

2.1 “三光”清园

秋季落叶后，冬肥秋施，结合施基肥实行“三光”（田皮、田间、沟圳），将落叶和杂草集中烧毁或深埋，不仅消灭越冬病虫，还可增加土壤有机质。

2.2 冬季清园

冬剪结束后，彻底清除冬剪枝蔓、病果、枯枝落叶和残桩，带出园外集中烧毁，可减少果园越冬病虫基数，减轻化学防治的压力。

2.3 深翻改土

冬剪完成彻底清园后，对果园土壤进行一次全面深翻，有利于熟化土壤，改善土壤结构，增加土壤中有益微生物的数量，对减少杂草种子、病菌、虫卵基数等均有良好的作用。

2.4 刮翘皮，剥老皮

刮除老树皮，可减少越冬病原菌和在老皮中越冬的螨类和蚧类，但要注意2 点：一是进入盛果期老龄树才可剥皮，幼龄树不要剥；二是剥皮深度以见木质部为止，不可伤及木质部。剥皮后最好涂上增白剂防寒。

3 科学用好铲除剂，达到事半功倍的防效

葡萄萌芽前后是各种病菌及越冬害虫开始活动的时期，也是防治病虫害的关键时期，且用药少，成本低，可大大减轻以后化学防治压力，达到事半功倍目的。

①萌芽前第1 次用药，可使用80%必备100 倍液、5%菌毒清水剂或5%菌毒清水剂300 倍液。②绒球期是关键性防治时期，萌芽前可防可不防，绒球期必防。绒球末期提倡自制石硫合剂，即45%晶体石硫合剂（400g 装）即每包药兑水10～12.5kg（25～30 倍液）。若上年炭疽病和白腐病较严重的果园，在喷石硫合剂后10～15d，第1 次铲除剂喷40%福美双100 倍液，第2 次铲除剂喷50%福美双500 倍液，或地面撒施50%福美双2kg/667m2加细土拌匀。

4 正确选择架式，提升葡萄品质

当前南方葡萄生产架式以棚架、篱架为主。随着科技发展，架式种类越来越多，越来越先进。

4.1 篱架

架面与地面垂直，似篱笆，故称篱架。又可分为：单壁篱架、双壁篱架，双十字V 型架、T 字型架、避雨棚双十字架、避雨棚T 型架等。

4.2 棚架

架面与地面平行或倾斜，似荫棚，故称棚架。又可分为大棚架（水平连棚）、小棚架、倾斜小棚架、水平式对爬棚架等。

4.3 按品种生长势选用架式

4.3.1 长势很旺的品种应选择缓和树势，有利于花芽分化的架式。如欧亚种美人指、克伦森、红地球等长势特旺品种，应选V 型水平架、高宽垂架、水平棚架等架型。

4.3.2 长势中庸和较旺的品种应选择稳产、优质的架式。如无核白鸡心、甬优1 号、醉金香、巨玫瑰等，可选小棚架、V 型架、T 型架等架形。

4.3.3 长势弱的品种应选有利于增强树势的架式。如欧亚种中的维多利亚、欧美种中的红双味等品种，应选单壁篱架、双十字V 型架式，有利于早果丰产。

4.3.4 欧美杂交种采用缓和树势的架式。如无核早红、夏黑、金手指等品种，虽然对架式要求不严格，采用缓和树势的架式，便于管理，节省用工，好处多。