草莓冻干设备消毒清洗剂的应用初探

郭俊华

（山东远大永盛食品科技有限公司，山东德州，253600）

随着社会的进步与发展及生活水平的提高，人们更加重视食品安全、注重环境、注重饮食和身体健康，食品加工企业也同样关注这些问题，加强企业管理制度、提高技术水平、采用更加先进的仪器设备，才能确保食品的产品质量提高。

食品安全与人的生活息息相关，而风险贯穿了食品生产全过程，防控也必然需全程覆盖，食品加工设备清洗消毒是保障食品安全的重要一环，在食品工业中有着不可替代的作用。近年来，随着食品工业的高速发展，对食品安全要求严苛，也成为清洁行业技术革新的动力。

2015年10月1日，新修订的《食品安全法》正式实施，被称为“史上最严”的食品安全法，注重严惩违法行为，强化风险防控、特殊食品严格监管、食品安全社会共治和各方责任落实，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。《食品安全法》强化了食品安全治理，完善生产经营者的过程控制。该法第46条明确规定，“食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；运输和交付控制。”食品在加工过程中不可避免地会使机械设备的边边角角等“盲区”粘连物料，如果不及时进行清洗、消毒，很容易滋生细菌，再次制作时会对食品造成二次污染，影响产品质量。……