浅谈福鼎白茶的特点及发展

魏 晗

（福建奇古枝茶业有限公司，福建 福鼎 355200）

外国人爱喝咖啡而中国人爱喝茶，习惯使然让国人对于茶的消费一直很高，而白茶作为最古老也是最健康的茶类，是六大茶类中的精品，而福鼎作为白茶之乡，深受国内外用户喜爱，做好对福鼎白茶的特点与发展研究有利于提高品质与销量，更有利于整个茶品行业的发展。

1 福鼎白茶的特点

1.1 白茶的特点

白茶，属于微发酵茶，采摘之后，是不通过杀青或者捻揉，直接用晒青、文火烘干而成，多为芽头，好似银针而得名，其中有名的品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。相比于其他茶类，白茶含有的自由基最低、黄酮量最高，具有清热解毒消炎、去湿避暑、下火清热毒、消炎症、降三高、抗氧化的功能，对心血管疾病、肿瘤、糖尿病等都具有良好的作用，在民间有用白茶炖冰糖降火治病，用陈年白茶治疗小儿麻疹、退烧的习俗，因此白茶能够很好的保障人的健康，拥有长寿茶、旅行茶、女人茶等美誉[1]。

1.2 福鼎白茶特点

1.2.1 福鼎白茶本身特点。福鼎作为白茶的原产地，是“中国白茶之乡”，当地好山好水，气候适宜，雨量充沛，阳光充足与树木资源丰富，得天独厚的良好环境给白茶的种植带来了优质的土壤环境，合适的温湿度，造就了“福鼎白茶”的独特品质。福鼎白茶外形完整，味道清香，口感鲜嫩，味道甘甜，优质的品质保障了福鼎白茶在整个行业中价值最高。唐代陆羽《茶经》就有关于福鼎生产白茶的记载，现代茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》表明，白茶首创于福鼎，于1796 年，福鼎茶农用采自当地原生有性繁殖茶树群体种的单芽创制白毫银针，直至 1885年开始以大白茶芽制作银针。……