中国坚果产业现状和发展趋势分析

许华东

（杭州淳滋贸易有限公司，浙江杭州 310000）

0 引言

近年来，我国坚果产业发展迅速，已初步形成较大生产规模，在国际市场也有一定份额[1]。然而，与美国等坚果产业发达的国家相比，不论是在经营模式，管理模式，还是在产业业态，产品深加工以及销售渠道等方面，中国坚果产业仍存在不小差距，且随着消费者对营养品质的要求越来越高，如何探索出一条全新的发展道路，已成为坚果产业亟待解决的重要课题。

1 坚果产业概况及市场分析

1.1 坚果产业规模

随着人均收入水平的不断提升，居民消费能力也显著增长。2018年我国居民可支配收入达到28 228元，而在2021年已达到32 189元，消费者的消费模式也从生存型逐步转变为享受型，更加注重消费品质，为休闲食品的发展带来了更为广阔的空间，不仅注重零食味道，更注重零食的营养价值，坚果作为休闲食品的“新宠”，因其健康养生理念而备受消费者青睐。根据商务部数据显示，从2006～2016年这十年间零食行情总产值规模由4 240.4亿增长至22 156.4亿元，坚果类食品产业位列休闲食品规模的第二，释放千亿级别的市场，预计到2025年达到5万亿元的超大规模。同时，因坚果产品消费频次高、单价低（品种多）、便于混搭销售、保质期长及无需低温运输等优势，完美契合线上渠道，其销售份额也在逐年攀升[2]。

1.2 坚果产业特征

对比坚果属性及核心服务模式，可将中国坚果产业划分为服务型坚果、产业型坚果、媒体型坚果、创投型坚果以及创新型坚果5大类。……