冷冻羊肉的简易处理
2021-12-10 07:03:48
河南畜牧兽医
2021年7期
①用净水冲洗一次，去掉表面浮土，再用净布擦干。
②放在室内慢慢化冻。可反复翻动羊肉位置，缩短化冻时间。但千万不能用热水泡，更不要用火烤。
③待肉化至似冻不冻时，挑选适于制作不同菜肴的部位，根据自己的需要，将羊肉进行切片、切丝、剁块等粗加工。
④将粗加工好的羊肉放入净水中浸泡，待其完全化透后捞出。控去多余水分，但不要挤干。保留原有的水分，也去掉了残留在羊肉中的血污。冷冻羊肉经上述方法处理后，做出的菜肴便会细嫩适口。
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