超高效液相色谱-串联质谱法测定 茶叶中高氯酸盐含量

向春燕，盛 静，刘正富，肖 陈，杨怡乐

（重庆市黔江食品药品检验所，重庆 409000）

茶叶含有茶多酚、植物碱等营养成分，是一种天然的、绿色的、健康的饮品，全球160多个国家和地区的30亿多人有饮茶的习惯，是我国人们日常生活中的必需品[1]，确保茶叶的质量安全一直是茶叶生产者和消费者共同关注的焦点[2]。2016年我国出口欧盟的茶叶被曝检测出高含量“高氯酸盐”的事件引起了我国对茶产业新型污染物“高氯酸盐”的广泛关注[3]，推动了我国对茶叶高氯酸盐相关研究工作的开展。研究表明长期摄入高剂量高氯酸盐，对人体危害大，高氯酸盐与碘离子结构相似，可以与碘的转运蛋白结合抑制人体对碘的吸收，进而影响促甲状腺激素和甲状腺激素的合成，干扰甲状腺的正常生理功能，影响人体甲状腺对碘的吸收，从而导致神经损伤、甲状腺功能障碍，甚至甲状腺癌[4-5]。

茶叶中高氯酸盐污染的来源很多，如茶树种植过程中使用的化肥、灌溉用水、工业废水或自来水中含氯消毒剂的过量使用以及包装材料的迁移等。我国对高氯酸盐污染的研究尚处在起步阶段，缺乏系统的研究数据。欧盟有关组织拟将茶叶中的高氯酸盐限量定为0.75 mg/kg[6]，目前国内对茶叶等农产品、加工食品中高氯酸盐的检测方法较少，对其限定值尚无明确标准。本试验采用超高效液相色谱-串联质谱法快速测定茶叶中高氯酸盐含量，该方法简单快捷、准确可靠。

1 材料和方法

1.1 试剂、仪器与……

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