汤饼、胡饼、蒸饼？古人的主食有哪些

看过电影《赵氏孤儿》的朋友，一定记得葛优在剧中把面条吃出了火锅感觉的名场面。但是，如果尊重历史事实，葛优是不该吃面条的，因为当时的主食里还没有面条这一项。那么，历史上各个朝代的主食都有哪些呢？

俗话说“人食五谷杂粮”。五谷即粟、黍、麦、稻、菽五种作物，自古便是中国人的主食来源。在不同的历史时期，五谷的地位是迥然不同的。

粟，即今人俗称的小米，是中国人最早的主食之一。中华文明发源于黄河流域的中原地区，这里以温带季风气候为主。这种气候和粟的生长习性可以说是绝配。繁衍于黄河流域的先人们，吃着黄河水滋养的粟米，可谓“身土不二”。

从先秦到唐宋，粟米饭一直是中国人的第一主食。古人用“杵臼”将粟脱壳，得到可直接食用的小米。小米可蒸饭，也可煮粥。今人也常喝小米粥，这可是跨越了八千年的古老味道。民以食为天，粟作为主食，直接关系到国计民生。所以，古人将粟的地位上升到了政治高度。江山社稷中的“稷”，就是粟的另一个名字。

排在古代主食榜第二位的是黍，也就是今天的黄米。黍的亩产量仅及粟的一半，但黍米蒸熟后黏黏的，口感非常不错，因此经常被老百姓用来待客。孟浩然在《过故人庄》中就写过“故人具鸡黍，邀我至田家”的诗句——铁锅炖好鸡，蒸好黄米饭，好朋友来了咱就干。

小麦在《诗经》中被提到的次数仅次于粟和黍，但是在中国出现较晚，四千年前才从西亚传入。最初人们并不会磨面粉，而是直接将麦粒蒸熟了吃，称为“麦饭”，估计味道不会太好。……