基于城市旅游意象的成都市饮食文化形象提升策略研究

□ 陶芳芳 李 智

（四川旅游学院，四川 成都 610000）

成都市素有“世界美食之都”的称号，饮食文化底蕴深厚。2019年成都市餐饮门店数量稳居全国第一，全年限额以上餐饮收入增加31.0%，增速较上年提高15.7个百分点，足见餐饮在拉动成都居民消费和成都经济增长方面发挥的重要作用，“美食之都”可谓名符其实。然而，随着城市旅游的发展，越来越多的城市提出建设“美食之都”的口号，将地方特色美食打造成为吸引旅游者的名片。当前国内旅游行业和社会发展剧烈变化，旅游餐饮等相关产业遭受巨大冲击的同时又有着潜在机会。如何提升饮食文化品牌的内涵和外延，维护其在饮食文化领域的地位，事关整个城市的良性发展。

一、城市意象、城市旅游意象与城市饮食文化的关系

随着城市“由过去的外延式发展转向内涵式发展”，城市形象的打造和丰富变得尤为重要，而城市旅游形象是城市形象系统的一个子系统部分，是展现城市形象的一个最重要、最直观的方式。受到凯文·林奇城市意象理论的影响，一些学者将城市意象用于城市旅游形象的塑造研究。Eakeye和Crompton提出，旅游地意象是人们对一个地方持有的一系列信念、看法和印象的总和［1］。Baloglu认为旅游地意象是游客心理的内在感知过程，并通过评估旅游地认知和情感双重意象对整体城市意象进行评判［2］。虽然国外学者对旅游意象定义的各不相同，但他们普遍认为旅游意象是游客对旅游目的地的整体感知，具有较强的主观性。……