“农产品与新型食品高值化绿色加工新技术”专题导读

现代食品加工产业是与公众的膳食营养和饮食安全息息相关的“国民健康产业”。全球食品加工产业正在向多领域、多梯度、深层次、高技术、智能化、绿色化、高值化、全利用、高效益、可持续的方向发展。随着一大批新技术的开发、新业态的出现、新模式的形成和新产业的发展，现代食品加工产业不仅成为拉动中国国民经济发展的“新兴产业”和新的经济“增长点”，也将拓展现代农业发展的“新空间”，成为引领和带动中国现代农业发展的“新动力”。为更好地宣传报道中国农产品绿色加工技术装备和新型食品加工技术研究领域的最新研究成果，本刊特别策划“农产品与新型食品高值化绿色加工新技术”专题，共刊发6篇相关研究成果文章。

郑先哲团队采用模拟与试验相结合的研究方法，利用多物理场耦合软件实现了浆果连续式微波干燥过程的动态模拟，通过表征电场强度和微波能吸收的分布，探明微波干燥腔内的微波传递和电场分布规律；结合料层内的温度和水分变化特性，解析微波干燥过程的能量利用效率和均匀性变化规律；优化得到微波干燥机高功率多磁控管条件下的能量输入模式，可为果蔬类农产品微波干燥的工业化应用提供参考。杨德勇团队结合玉米籽粒的多组分结构特征及热物理特性和介电特性的异质性，建立了玉米籽粒的三维二组分物理几何模型和射频加热数学模型，该模型不仅准确地模拟……