浅谈我国茶叶加工的发展现状、趋势及创新

曹 佳

（武夷山市菌茶人家家庭农场，福建 武夷山 354300）

1 我国茶叶加工的发展现状

1.1 我国茶叶加工方式的发展现状

目前，我国的茶叶加工有三种主要方式，即全手工式、半机械式以及流水线式。首先是全手工式的茶叶加工。一般来说，全手工式的茶叶加工主要为一些名茶，这些茶叶在加工的过程中，非常考验加工者的技艺，而且由于是手工加工，所以产量非常低，很难形成规模的生产，所以在市面上的价格也比较昂贵，通常都是一些真正爱茶并且懂得茶的人在购买。其次是半机械式的茶叶加工。通常在进行茶叶加工时，其每一个环节都有专门的加工设备，需要一步一步进行独立加工，这种人工与机械相结合的茶叶加工方式，在我国具有较高的普及率，并且与手工式的茶叶加工相比，其优势在于生产量得到了大幅度提升，同时也能减少茶叶加工的人力投入，减少茶叶加工成本，但是也依旧存在着一些缺陷，如在产业加工过程中，其各环节的衔接能力较弱，加工出来的茶叶质量有待提升，故而其经济效益不是很高。最后是流水线式的产业技工。现阶段这种流水线式的茶叶加工方式，还只存在于一些大企业中，并且这种茶叶加工方式还为能做到完全的智能化，在每一个环节都需要外界人员干预，难以实现茶叶加工的多样化和集成化。总之，从目前的实际情况来看，我国的茶叶加工主要采用前两种方式，只有少数的茶企业可以适应流水线式的茶叶加工，并且这种加工方式与国外相比，其自动化程度与智能化程度还有一定的提升空间。……