茉莉花与茉莉花茶

王以静，李海舟，杨崇仁，许 敏＊

（1.元江哈尼族彝族傣族自治县林业和草原局种苗工作站，云南 玉溪 6 503300；2.昆明理工大学生命科学院，云南 昆明 650504；3.中国科学院昆明植物研究所，云南 昆明 650204）

“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠”。这首赞美茉莉花的歌曲家喻户晓，脍炙人口，优美的旋律让人对茉莉花产生无比的留恋和遐想。茉莉花素洁、浓郁、芬芳、久远、清纯、贞洁、质朴。作为友谊之花，受到世界各地人们的喜爱。本文对茉莉花的来源与在中国的传播，以及茉莉花的挥发性成分和用途进行梳理，分析茉莉花茶及其产业情况，讨论我国茉莉花茶产业的发展对策。

1 茉莉的来源

茉莉(Jasminum sambac (L.) Aiton)为木樨科素馨属常绿亚灌木，原产印度热带，广泛栽培于全球热带、亚热带和温带地区。自古以来，茉莉在西亚至东南亚热带地区广泛种植。茉莉花的花海花环是东南亚地区的一大景观。印度和泰国等国家将茉莉花结缀成环，挂到客人的脖子上，表示亲善与尊敬。菲律宾将茉莉花作为国花。民间将茉莉花作为高尚情操和纯洁友谊的象征，广泛用于喜庆和妇女的装饰。《南方草木状》记载南越女子用彩线穿花心作为首饰。茉莉花在越南诗歌、民谣、俗语中应用十分普遍，将茉莉花比喻女子的美丽和聪明。东南亚许多国家将茉莉花作为爱情之花，青年男女互送茉莉花以表达坚贞爱情。在印度和东南亚地区，茉莉花是祭祀、装饰、点缀等最常用的芳香花卉。

我国茉莉名由印度梵文mallika音译而来，称之为mlih。……