鹿血鉴别方法研究进展※

●韩欢胜 徐 馨 黄 翠 柴孟龙

（1.哈尔滨博蒙生物科技有限公司 黑龙江 哈尔滨 150030；2.黑龙江普惠特产有限公司 黑龙江 哈尔滨 150030；3.黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所 黑龙江 哈尔滨 150086）

鹿血是我国传统名贵中药，具有增强免疫力、抗疲劳、补血益精等保健功效。鹿血产量极少，在古代是王公贵族和达官贵人的专属保健品，随着人们生活水平和大健康意识的提高，鹿血逐渐走进百姓生活，但价格较高。新鲜鹿血不易保存，所以经常被制成各种鹿血产品，常见的鹿血产品有鹿血粉、鹿血颗粒、鹿血酒、鹿血胶囊、鹿血口服液和鹿血晶等。但因鹿血产品很难直观辨别真伪，容易被不法商家利用其他动物血液制成假冒伪劣产品。传统的鹿血鉴别方法是通过外观性状鉴别及一些理化方法进行鉴别，但对性状十分相似的血液样本却无法准确有效地鉴别。随着分子生物学技术的发展，人们将其应用到鹿血鉴别中，具有精准鉴别鹿血真伪的优势，为鹿血产品的开发提供了保障。本文对常用的几种鹿血鉴别方法进行总结，以供参考。

1 外观性状鉴别法

新 鲜 鹿 血 在0～4℃可 保 存10～15 d，在-10℃～-20℃可保存15～90 d。新鲜鹿血与其他动物血从颜色、基本性状等外观方面无法进行准确辨别，而参照行业团体标准T/CAAA 045—2020和T/CAAA 046—2020，可以对冻干鹿血粉和干燥鹿血粉进行外观性状鉴别。具体方法：取适量鹿血粉样品，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察、鼻嗅和口尝，纯正鹿血粉为粉末状、无结块，无可见异物，深棕色，有光泽，稍有铁腥味，无其他异味。……