最是萝卜吃不厌

文/邱俊霖

我很喜欢吃萝卜，从小便喜欢。小时候家里条件不好，逢年过节才能吃上大鱼大肉。平日里吃得最多的还是青菜、萝卜。而老家的地里，萝卜也是种得最多的蔬菜之一。

每年秋收之后，姥姥和姥爷就要开始松土、播种种萝卜了。到了萝卜收获的时节已是冬季。寒冬腊月里，一个个粗壮的萝卜矗立在农田上，露出来的洁白半截格外耀眼。

拔萝卜是个累人的活，而且讲究技巧，得抓住萝卜与茎叶相连的部分向上提起，力道须适中。那时我年少力小，看见一个萝卜便抓住用蛮力铆足劲儿往外拽，结果不慎将萝卜拦腰拔断，姥爷见了之后不住叹气，深感可惜。于是，我只能在一旁看着姥爷姥姥拔萝卜。

在很长的一段时间里，萝卜是我们餐桌上的主角。萝卜生长的时候，能够吃上萝卜苗，而冬日里则能吃上新鲜的萝卜，平日里还有腌萝卜以及各式各样的萝卜干。

姥爷种的萝卜，以白萝卜为主，胡萝卜也有。萝卜的做法多样，但若觉得麻烦可以直接生吃，洗净之后便可开嚼。乡下的萝卜白嫩水灵，脆嫩多汁，吃起来甘甜，口感很好。

萝卜除了生吃，炒、炖、焖、蒸皆可，可切块也可切丝，不过无论何种做法，讲究的其实并不多，毕竟那些日子里，调味品少，能够追求提升的不过是萝卜的口感罢了。唯独过年的时候，能拿萝卜和各种大菜炖在一起，做成一道道令人心心念念的“萝卜大杂烩”。

姥爷最喜欢做的是酸辣萝卜，是将白萝卜切成合适的小长条，加入适当的盐、糖和米醋，把磨成末的辣椒撒入，腌成酸辣萝卜。……