双峰县辣椒产业现状及发展对策

●宋伟泉 陈双合 曾文雄

（1.湖南省双峰县农民素质教育办公室 湖南 娄底 417700；2.湖南省双峰县永丰辣酱产业发展办公室 湖南 娄底 417700）

双峰县位于湖南省中部，属亚热带季风湿润气候，热量资源丰富，县年平均气温17℃；无霜期长达263～300d；严寒期短，日平均气温小于0℃的天数，平均为 4.3d；雨量充沛，年降雨量1 200～1 350mm；光照充足，年日照时数为1 621.8h，太阳总辐射量年平均为441kJ/cm2。双峰县气候状况适宜开展辣椒露天和设施栽培。

辣椒是双峰县的重要蔬菜种类，也是制作国家地理标志产品“永丰辣酱”的主要原材料。用双峰县地域范围内所产灯笼辣椒和牛角椒制成的永丰辣酱，色泽鲜艳、味道鲜美、辣中带甜、芳香可口，具有开胃健脾、增进食欲、散寒祛湿、预防感冒等功效，多年来一直深受海内外消费者的青睐。

1 双峰县辣椒产业发展现状

1.1 品种演变与优化

随着经济社会的发展，人们的生活需求和国内外市场对辣椒的质量要求越来越高，无公害、绿色、有机辣椒已成为消费的新趋势。1988年全县辣椒种植面积就达1 267hm2，产鲜椒2 800 万千克。随着辣椒产业的发展，辣椒的良种化程度也在不断提高，20 世纪80 年代初主要以本地牛角辣和灯笼辣为当家品种，进入90 年代后，重点推广了湖南省蔬菜研究所的湘研系列辣椒，‘湘研一号’‘湘研二号’‘湘研三号’‘湘研五号’‘湘研九号’‘湘研十九号’等品种，良种占30%以上。2008 年至2012 年后重点推广辣味强、抗性好、产量高、品质优、鲜食、晒制兼顾的‘春研十三号’‘春研粗龙’‘博辣五号’‘博辣六号’等辣椒良种，良种占比达50%以上。2012年至2020 年主要推广种植兴蔬‘皱皮辣’‘湘研十九号’‘春研十三号’‘博辣五号’‘春研三十四号’‘春研巨龙’等，良种占比达80%以上。

1.2 栽培模式大面积推广

1988 年至1998 年主要推广地膜小拱育苗、起垄栽培、大田地膜覆盖等新技术。从1998 年开始，以梓门桥镇梓桥村刘锡光为代表的辣椒种植户，逐步采用塑料大棚提早育苗，提早移栽、提前上市，使得辣椒上市时间提早了15d，经济效益显著提高。2015 年开始双峰县又推广以三塘铺欣荣种养专业合作社为代表的辣椒秋延后种植及辣椒再生栽培技术，该技术在7 月上中旬播种，通过遮阳来降温育苗，9 月初移栽，10 月下旬开采，冬季保温越冬后供应春节市场，由此实现了我县辣椒四季供应，全年上市。

1.3 基地建设发展迅速

辣椒种植区域化布局基本形成，已经建立了以农丰祥和贤才果蔬两大特色辣椒优势产区。初步形成以贤才果蔬基地设施栽培133 400m2，农丰祥设施栽培133 400m2，走马街秋塘村设施栽培133 400m2，永丰定胜村平洋科技设施栽培133 400m2，永丰丰江村266 800m2；永丰白杉村133 400m2，石牛乡横城村133 400m2；石牛乡岩石村133 400m2。上述地区辐射带动全县辣椒种植面积突破2 667hm2，年产鲜椒10 亿千克。

2 双峰县辣椒产业发展存在的主要问题

虽然我县辣椒种植面积较大，总产量较高，但在发展生产种植过程中，也出现了一些问题。

2.1 生产规模小、栽培方式单一

我县虽有种植辣椒的传统，但都是分散的小规模种植，栽培方式单一，造成辣椒上市时间集中，无法为辣酱生产企业提供长期、稳定的本地辣椒货源。永丰辣酱生产所需的鲜辣椒只能依赖外地采购，企业劳心劳力，而且外地采购导致辣椒质量很难得到保证，直接影响了永丰辣酱的口感。建立具有一定规模的本地辣椒生产基地，需要大量的人力与财力，一般合作社生产资金不足，农业种植风险又大，辣椒种植规模化发展较为困难。

2.2 受气候影响较大，种植户利益难以保障

双峰县辣椒栽培集中在3～4 月份，正值梅雨季节，很多农田面临水涝的风险，从而影响了辣椒产量，种植户利益难以得到保障。

2.3 辣椒产量供应不足，产业发展受阻

虽然双峰县发展辣椒种植面积达到了2 667hm2，但是本县的辣酱生产企业多，目前规模生产企业13 家，家庭作坊218 个。2020 年生产辣酱1 700 万千克，产值10.2 亿元，辣椒需求量大，本地市场的辣椒远远满足不了市场需求，导致市场处于供不应求的状况。

2.4 老区病害严重，新区发展缓慢

辣椒是一种不宜连作的经济作物，长期连作引起病菌的大量积累和流行，而且将导致各种微量元素的严重缺失，轻则减产、减收、品质下降，重则全部绝收。近二十年来双峰县辣椒种植主要集中在青树坪、石牛、印塘和永丰镇等老区发展，辣椒病害十分严重，要提高产量与品质已经相当困难。虽然梓门桥、洪山殿、荷叶、井字、沙塘等乡镇也有零星种植，但由于椒农普遍缺少技术，发展缓慢，生产规模有限。

2.5 产业化配套技术不成熟，措施不完整

双峰县的辣椒产量虽然很大，但在采后商品化处理、贮藏、包装、市场销售等产业化链条中存在薄弱环节，椒农组织化程度很低，缺乏龙头企业和椒农协会组织销售，都是等着菜贩上门收，导致辣椒采摘后销售价格较低，整体优势没有得到充分发挥；同时，技术培训与推广、质量标准、市场信息体系建设和质量监督等没能及时跟进。

3 辣椒产业发展建议及对策

3.1 不断巩固老区，大力发展新区

青树坪、石牛、永丰、印塘等乡镇，基础条件好，椒农技术水平较高，是双峰县辣椒主产乡镇。但必须做好病害的预防工作：一是选用抗病抗重茬的品种；二是严格实行水旱轮作栽培；三是采取测土配方施肥，增施有机肥；四是加强对荷叶、梓门桥、沙塘、洪山殿等乡镇的辣椒栽培技术培训，做好农户的引导工作，有步骤有计划地把辣椒栽培重心向新区转移，促进辣椒产业持续健康发展。

3.2 依托龙头企业，加强自身品牌建设

依托“永丰辣酱”龙头企业，抓住“永丰辣酱”提质升级重点项目实施这一契机，重点扶持辣椒生产基地，积极发展、培植专业合作经济组织和市场营销网络，形成“公司（企业或协会)+基地+农户”的产业化发展格局，促进整个辣椒产业的持续、健康发展，为双峰县辣椒产业化发展奠定良好基础。

3.3 加强品牌建设，促进产业升级

双峰县正着力打造省级旅游城市，来曾国藩故居和蔡和森纪念馆游览的人也越来越多，可让游客在品尝永丰辣酱的同时，把双峰的辣椒品牌带向全国各地。完成双峰县地方品种提纯复壮，进一步做好辣椒新品种的引进、示范工作，按绿色食品标准生产，提高辣椒育苗、施肥、病虫害防治等关键生产环节，狠抓标准化生产技术培训，使良法与良种相配套，促进我县绿色食品辣椒原料发展升级。

3.4 加强基础设施建设，确保椒农增收

政府及各职能部门要加强沟通与协作，坚持政策引导，多方筹集资金，加大对辣椒生产基地基础设施建设的投入，提高椒农抵御自然灾害的能力，为辣椒生产基地的持续、健康发展奠定基础。