特色农产品农药残留快速检测的创新研究

●张 媛（新疆省昌吉回族自治州特色农产品检验检测中心 新疆 昌吉 831100）

近年来，特色农产品的安全问题已成为人们普遍关注的问题，特别是因农药残留导致的中毒事件的发生，更让人们提高了警惕。市场流通周期短、保鲜期短，是特色农产品的普遍特征。因此，在市场监管过程中，特色农产品农药残留快速检测是一项行之有效的手段，确保合格产品流入市场，提升了检测效率[1]。

1 农药残留快速检测技术发展的背景

特色农产品安全问题不仅关系到人们的健康安全，而且是特色农产品市场经济得以稳定发展的前提和基础，是当前社会普遍关注的问题。当前食物安全问题导致的社会效应，已经给人们的日常生活带来了不良影响。面对这一现实问题，相关检测部门充分利用快速检测技术的优势，确保特色农产品质量安全，能够赢得消费者的信任，积极促进特色农产品长久发展[2]。

2 农药残留检测技术应用的现实意义

农药残留检测是保障人们健康的重要防线，长时间食用带有农药残留的特色农产品，会给人体带来严重的危害，甚至会引发食物中毒，危害生命。因此，对流入市场的特色农产品进行快速有效的检测，最大程度保障人们的生命安全，采用新型有效的快速检测方法对入市前的特色农产品进行检测，从根源上杜绝含有农药残留的特色农产品流入市场[3]。

3 农药残留快速检测的创新措施

与传统检测方法相比，快速检测创新方法具有成本低、安全性高、操作便捷等优势，能够在较短时间内检测当前市场特色农产品含有的农药残留是否符合标准，对于当前大型市场的特色农产品检测能够起到积极的推动作用[4]。

3.1 酶抑制法

酶抑制法，即检测过程中，利用特定温度下农药对胆碱脂酶的抑制作用，可通过其颜色的变化检测是否有药物残留。采用这种新型检测方法，时间短，30min 内即能够得到结果，目前，这种检测技术较为常用。

根据这一检测原理，相关企业也进行了相应设备的研发工作，并且已经投入到市场使用，取得了较为理想的检测效果。同时，设备主要具备以下特征：操作相对便捷，对于工作人员的专业素质要求相对较低，检测时间较短，适用于大批量的特色农产品初检。酶的活性与pH 值、温度等条件有着密切的联系，如果没有做好合理的调控，则会对最终检测效果产生影响。研究发现，该种检测方法在灵敏度方面较仪器法要差一些，还需要严格按照相关标准进行操作。

3.2 免疫分析法

免疫分析法，主要原理是通过产生抗体的形式，开展相应的检测研究工作，并根据相关检测结果进行有效分析，从而找出有效的检测路径。这个过程中，主要根据抗体特异性与抗原特异性的结合，将保留免疫活性的抗体以及抗原在固相载体的表面位置结合，之后通过对应位置标记的抗原或者抗体进行加入，经过一段时间反应后，再将同标记酶对应的显色底物加入。在实际检测过程中，由于酶显色会由于物质的含量不同而变化，因此，根据这一特性能够判断未知抗原是否存在超标情况。

免疫分析法有以下特点：操作便捷，只需少量的仪器设备，分析容量较大，工作人员只需要简单培训就能够开展工作，降低了人力成本。这种检测方式具备较强的特异性，不适于多结构的农药检测。同时，特色农产品中具相似结构的其他残留农药，会对检测结果产生一定的影响。

3.3 生物传感法

生物传感法，是利用一种以酶抑制原理形成的生物传感器。它对生物中毒机制进行模拟，即生物传感器浸入待测样品溶液中，根据浸泡后酶活性的减弱情况，判定特色农产品中农药的残留量。在实际检测过程中，特色农产品农药的含量与酶活性抑制程度之间呈正相关系，通过这一变化特性，进行相关特色农产品的检测能够取得较为理想的效果。

该种检测方法主要具备以下特征：生物传感器省去预处理程序，让检测方式更为高效、便捷，是当前特色农产品市场中较为常用的检测方法。存在的主要问题是，生物材料固定化容易失活、重现性表现较差以及在具体选择方面较为有限等。因此，在发展过程中，这种检测方法需要进一步创新，才能适应新的市场发展形势[4]。

4 结论

特色农产品农药残留的检测是我国农产品市场中的一项重要内容，特色农产品安全问题不仅是市场发展的基本要求，也是保证群众生命安全的重要手段。由于特色农产品具有流转周期短、数量大且存储时间较短等特点，因此，检测过程中有一定的难度。而采用快速检测的方式，不仅能够有效提升检测效率，还可以节省人力资源成本[5]。对于快速检测方式存在的重现性差以及对上市的数量极大农产品的检测速度较慢等问题，则有待今后提高改进。