大豆成为世界性作物的历程探析*

石 慧

大豆最早起源于中国，是中华民族的“奇迹豆”，作为自古以来重要的农作物品种，大豆在中国经历了从野生生长到人工栽培、从成为人们的主食到转为副食加工、从大量出口到依赖进口的历史变迁过程，在漫长的历史岁月中哺育供养了一代代华夏儿女。大豆是中国“农业四大发明”的重要成果，其价值和影响不仅仅只局限于中国，历史上中国与世界的往来互动促成了大豆在世界范围内的传播，大豆的珍贵和独特又推进了其在引种国的本土化发展，在社会、生产等多个方面都产生了重要价值。

目前学界对于大豆已有较多关注，如郭文韬［1］、王连铮［2］、李福山［3］等主要探讨了大豆的起源和栽培历史，王金陵［4］、王绶［5］等对大豆的栽培育种和生产利用进行了整理研究，朱希刚［6］、杨果树［7］等从大豆产业和贸易经济角度进行了深度挖掘，可以说，无论是在大豆的起源栽培还是加工利用和进出口贸易等多个方面，都为后来的研究者提供了坚实的基础。但大豆历史尤其是大豆在世界引种和本土化的研究还有进一步深化的空间。基于此，本研究将论述大豆经由各地的引种传播和本土化发展，进而成为世界性作物的历史进程，展现不同地区大豆的多元特点，分析当前世界大豆生产格局，挖掘大豆的多重价值。

一、光耀亚洲：大豆在亚洲的传播

亚洲是大豆在世界范围内进行引种传播的第一个地域圈，大豆种子不仅在亚洲各地落地生根，各类豆制品的制作方法也逐渐为人们所知。……