湖北恩施柏杨豆干创新与推广策略研究

□吴 玲

（湖北经济学院法商学院 湖北 武汉 430205）

“一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21 世纪海上丝绸之路”的简称，旨在借用古代丝绸之路的历史符号，积极发展与沿线国家和地区的经济合作伙伴关系。“一带一路”沿线国家和地区利用多边贸易的方式相互扶持、帮助，很大程度上促进了经济、文化、政治上的交流。在此背景下，湖北作为中部重要省份，要借机遇发展当地文化、经济，增强自身竞争力。恩施柏杨豆干作为当地的传统食品，可以起到外销拓交的作用。

1 湖北恩施柏杨豆干简述

湖北恩施柏杨豆干作为浩瀚中华特色美食文化中的食品文化代表之一，是湖北省恩施土家族苗族自治州的地方特色菜肴之一。柏杨豆干是一种地域性很强和依托传统手工艺世代相传的风味食品，使用恩施利川高山独有的香料原料，不用任何添加剂、石膏和卤水，广受人们喜爱。

湖北恩施柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，富含多种微量元素，被人们称为“固体豆浆”[1]。明清时期，当地官员将恩施柏杨豆干作为贡品进贡朝廷，柏杨豆干成了皇家特供食品。此外，柏杨豆干工艺制作极为讲究，其工艺被列入第三批非物质文化遗产保护名录。

2 “一带一路”对湖北恩施柏杨豆干推广营销的意义

2.1 利于创造良好的豆干销售市场环境

我国经济多以转化自身产能、资金及技术等方面优势来实现发展。在“一带一路”建设背景下，要想促进湖北恩施柏杨豆干推广营销，就必须构建良好的市场营销环境。结合湖北经济、文化环境及国内经济态势可以发现，“一带一路”建设不仅利于湖北经济文化与沿线国家和地区交流，更是打开了湖北本地经济锁链，营造了更加成熟、多元化的市场环境，更加利于湖北柏杨豆干等产业的发展。

2.2 为柏杨豆干研发拓展新领域

“一带一路”倡议受到了很多国家和地区的大力支持，对促进各国经济发展有重要意义。“一带一路”建设是对外开放战略的新面貌，是全球经济发展理论、经济走廊理论、全球化战略的集合体。同时，在“一带一路”共商、共建、共享原则下，国际发展合作的新理念和新领域也不断扩展。在经济文化领域，我国与“一带一路”沿线国家和地区通过长期交流，在经济文化方面有了新的渠道，形成了一种区域合作创新的“经济带”模式。在这一模式当中，恩施柏杨豆干作为一种食品，能够以此为基础得到更好地发展、推广。与沿线国家和地区食品文化进行有效的交流，在保留柏杨豆干原质的基础上大胆创新，研发出更加适应市场需求的豆干产品，促进当地经济发展。

3 “一带一路”背景下湖北恩施柏杨豆干的推广背景

3.1 良好的政策环境

2017 年起，我国传统工艺行业受到了国家重视，各类利好政策相继出台，“文化自信”“传统文化”等成为年度热词。柏杨豆干制作工艺作为传统工艺，顺利搭上了政策的“快船”，被恩施土家族苗族自治州人民政府列入第三批非物质文化遗产保护名录实施专门保护。这一举措不仅利于恩施柏杨豆干推广营销，更是响应国家号召，推广宣传传统工艺。

3.2 良好的市场经济环境和消费环境

我国是世界上人口规模最大的中等收入国家，市场潜力巨大。随着市场经济发展水平不断提高，我国人均可支配收入也不断增加，人们愿意并且能够用在娱乐和食品上的资金明显增加，对新产品的好奇心与尝试度大有提升。此外，随着健康消费理念升级，人们更加认可和倡导豆干类食品。豆干口味好，而且购买不受季节影响，便利度高，为推广营销构建了良好的市场经济环境和消费环境。

3.3 激烈的市场竞争环境

柏杨豆干推广营销而言存在市场竞争。据有关调查可知，2017 年国内QS 豆制品企业有2 770 家，取得SC 的豆制品企业2 120 家，取得生产许可证的豆制品企业总计4 890 家，相比2016 年增加了2.3%，增速较快[2]。四川好巴适豆干等发展较好的豆干产业是柏杨豆干市场推广营销的强劲对手。在激烈的市场竞争中，机遇与挑战并存。这是本地品牌崛起的机会，更是本地品牌走向世界的机遇。

4 “一带一路”背景下湖北恩施柏杨豆干推广营销策略

4.1 构建“互联网+自媒体”宣传平台，扩大柏杨豆干知名度和营销范围

随着互联网经济快速发展，电商平台凭借其方便快捷的优势迅速占领了市场，因此在柏杨豆干的推广营销中，要重视互联网电商平台的搭建，并结合“互联网+自媒体”的宣传平台，在传单、社交APP、微博、微信公众号、QQ 等传播渠道基础上，建立专业的自媒体。可以采用抖音、快手、微视频等平台对柏杨豆干的生产、制作、包装、销售等各个环节进行直播，让消费者可以多渠道、多角度了解柏杨豆干，从而提高柏杨豆干的知名度。同时借助知名博主的力量进行宣传，并将已有的“粉丝”力量运用起来，让每个“粉丝”都成为柏杨豆干的代言人，形成“打卡网红产品”，吸引更多“粉丝”和顾客，从而提高产品的认知度和顾客转化率，进一步扩大柏杨豆干营销范围[3]。

4.2 发展“线上+线下”销售店铺，形成全方位推广营销体系

营销体系是沟通产品与消费者的重要桥梁。通过发展“线上+线下”的全方位销售店铺，可以将产品通过最佳途径呈现给消费者，有效提高柏杨豆干的销量。在线下实体店的推广营销中，要注重客户第一感受的回馈和产品推广销售服务体系的建立，以服务为辅助，增加豆干产品的销售量。同时，要发展好线上网店，将电子商务与柏杨豆干相结合，实现线上销售方式创新，抓好物流、包装、售后服务、在线服务等，形成全方位推广营销体系，使顾客放心购买。在“线上+线下”模式下，顾客在线下享受柏杨豆干的美食体验及全方位服务，长期关注，留下好印象，在线上看到柏杨豆干便会联想到线下优质服务，从而下单购买，提高销售成效[4]。

4.3 打好“高校+文化节”两条战线，建立柏杨豆干市场口碑

4.3.1 打好“高校”推广营销战线

柏杨豆干这一传统的豆制产品在当地口碑较好，要把握这一优势，打开其在高校的销售市场。

首先，可以校内食堂、商业街作为基础点进行推广营销。高校食堂和商业街都是人流量最大的场所，以这两个场所为推广营销点，可以扩展营销对象，通过人群覆盖、人传人的方式将豆干更好地推广出去。

其次，在推广营销中，可设置试吃、奖励等环节来吸引学生及其他群体。为了增强购买者的参与感，还可以设置现场手工制作环节，让有兴趣的人参与其中，增强参与感，让消费者更加信赖产品，从而树立起良好的口碑。可以在高校招募“品牌代言人”，利用大学生和大学生社团的力量，增强柏杨豆干在当地高校的影响力。利用大学生进行推广营销，既可以丰富营销方式，又可以打开在年轻人中的市场。

4.3.2 打好恩施“女儿会”文化节营销战线

恩施“女儿会”是当地传统的文化节，将其与柏杨豆干结合推广，可以很好地拓宽柏杨豆干的市场，建立良好的口碑。

首先，要联合柏杨当地相关部门与当地传统手艺继承者，搜集“女儿会”与柏杨豆干有关的特色故事，在文化节上宣传柏杨豆干的悠久历史，让人们更加了解柏杨豆干的生产背景和文化，激发人们对于产品的兴趣[5]。

其次，可以在文化节上构建一条特色的“柏杨豆干”小吃街，主打“柏杨豆干”，然后围绕其推出创新的4 种系列的柏杨豆制品——肉食联盟、轻食主义、水果party、异域风情，丰富豆干产品种类和市场形态，让消费者一边享受“女儿会”文化节，一边感受柏杨豆干带来的味觉、视觉冲击。将柏杨豆干真正植入“女儿会”之中，一方面为“女儿会”文化节增添特色内容，另一方面实现品牌搭建，实现共赢互利，使更多人认识和了解柏杨豆干，认识到“女儿会”文化节，实现带动当地豆干产业和旅游业发展的目的，助力当地经济发展。

5 结束语

随着经济全球化进程加快，营销是一个动态的发展系统。柏杨豆干推广营销一方面要紧跟全球化市场的形势变化，及时跟进品牌营销策略，推陈出新，另一方面要充分结合湖北当地经济文化，把握市场需求，大胆尝试，勇于创新。在激烈的市场环境中推广、营销柏杨豆干，将特色产业推出去，突出当地品牌产业文化，是助力地方经济发展的需要，更是我国传统食品品牌走向世界的机遇。