Osborne法分级提取五味子蛋白及抗氧化活性比较

王海东，韩荣欣，张红印，肖凤琴，于 倩，庞会娜，李光哲，严铭铭,2, ，赵大庆

（1.长春中医药大学，吉林长春 130117；2.吉林省中药保健食品科技创新中心，吉林长春 130117）

五味子为木兰科植物五味子Schisandra chinensis（Turcz.）Baill的干燥成熟果实，俗称“北五味子”。五味子用药历史悠久，始载于《神农本草经》，具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心之功效[1]。现代药理研究表明，五味子具有改善代谢紊乱[2]，降低血糖[3−4]、保护肝脏[5]、镇静催眠[6−7]、抗氧化[8]等活性，此外，五味子还具有抗衰老[9]、抑制肿瘤生长[10]和免疫调节[11]等作用。

近年来，随着生活水平的提高，人们对食品的营养健康的关注程度日益增加。蛋白质作为人和动物生命活动主要的能源物质，在人类健康中发挥重要作用。植物蛋白具有资源广泛、安全稳定、生产成本和毒副作用低等优点，同时植物蛋白表现的一些生物活性也证明其具有较高的利用价值，在生化、医药、食品等领域得到了越来越多的认可，因此植物蛋白也成为了当今研究的热点之一。诸多研究表明[12−13]，中药的植物蛋白具有显著的保健功能和药用功效，如免疫调节、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤等，吸引了诸多领域的研究工作者。许多学者对部分中药蛋白进行了相关研究，如黄芪[14]、苦杏仁[15]、远志[16]等，并取得了一定成果。目前，国内外针对五味子的开发利用研究主要集中在木脂素类、多糖类、挥发油类[17−19]等有效成分。本课题组前期对五味子蛋白进行了深入研究[20−24]，结果表明五味子蛋白具有优良的抗氧化活性。……