日粮钙水平对22～42 日龄肉仔鸡生长性能及肉品质的影响

王传龙，廖秀冬，杨云峰，张丽阳，李素芬，罗绪刚，吕 林*

（1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193；2.扬州大学动物科技学院，江苏扬州 225000；3.河北科技师范学院动物科技学院，河北秦皇岛 066004）

钙是动物机体发育所必需且含量最多的矿物元素，对生长发育有着重要作用[1-3]。日粮钙含量过高会使肉鸡血液中钙含量超过负荷限度，导致肉仔鸡采食量、饲料转化率及增重显著降低，严重影响肉鸡生产效率[4]。日粮中钙含量过低会导致肉鸡骨发育不良、瘫痪及死亡率升高[5]。NRC 家禽营养需要（1994）[6]以肉鸡的生长性能和趾骨灰分为评价指标，将22～42 日龄肉仔鸡钙需要量从1.0%下调至0.9%[7-8]。我国《鸡饲养标准》（NY/T33-2004）推荐22～42 日龄肉仔鸡钙需要量为0.9%。但随着育种技术的发展，现代快速生长型肉鸡的生长潜力、饲料转化率较之前已有了极大提高[9]，骨骼结构及肉品质等方面较之前也存在差异[10-11]。王艳艳等[12]研究表明，适量降低日粮钙水平有促生长作用。本实验室在对1～21 日龄肉仔鸡钙需要量的研究中发现，0.6%日粮钙水平组日增重显著高于其他钙水平（0.7%～1.2%）组[13]。钙在肉品质方面主要影响肉的嫩度及滴水损失，但日粮钙含量过高会导致肌肉钙残留过量，加速瘦肉嫩化，导致肉质松软。钙改善肉品质的作用在牛、羊及猪方面均有报道，但钙对鸡肉品质的影响研究尚未见报道。近年来关于肉鸡日粮不同钙水平对生长性能影响的研究主要集中在对1～21 日龄肉仔鸡，对22-42 日龄肉仔鸡的研究相对较少，且多数试验涉及钙、磷、蛋白或植酸酶等多因子交互，仅设置2～3 个钙水平，设置多个钙水平的研究较少。……